Kellner in Polen

Berufe vergleichen:

Ausbildungsart und Abschluss

Eine Ausbildungsart:

 

Technische Sekundarschule(polnische Bezeichnung: technikum) 

Im polnischen Berufsbildungssystem eine für Absolventen der Gymnasien bestimmte Schulart. Nach dem Beenden der technischen Sekundarschule erreichen die Schüler den mittleren Schulabschluss und haben die Möglichkeit, nach bestandener beruflicher Abschlussprüfung, die jeweilige Berufsbezeichnung zu erwerben. Bestandene Reifeprüfung (Abitur) ermöglicht eine Ausbildungsfortsetzung in Hochschulen und Universitäten.

 

Abschluss: Kellner (poln. Kelner)

Einsatzgebiete und Tätigkeitsschwerpunkte

Absolventen mit diesem Abschluss finden Arbeit vor allemin Restaurants, Cafes, Cateringunternehmen, Erholungszentren, Pensionen und Hotels. Außerdem können sie auf Schiffen und Fähren oder bei der Eisenbahn in Restaurantwaggons arbeiten. Sie können sich auch selbstständig machen und Kellnerdienstleistungen für gastronomische Betriebe und private Auftraggeber anbieten.

Wichtigste berufliche Aufgaben im Beruf Kellner sind:

  • Mahlzeiten zu planen und einfache Menüs zusammenzustellen,
  • Empfänge zu besonderen Anlässen sowie Cateringdienstleistungen zu organisieren,
  • Speisesaal für die Gäste vorzubereiten,
  • Gäste zu beraten und über Menüs, Ernährungswerte der Speisen und Zubereitungstechniken zu informieren,
  • Bestellungen der Kunden entgegenzunehmen und zu bearbeiten,
  • Kassieren und Tagesabrechnung zu machen,
  • Speisen und Getränke in Gastronomiebetrieben oder auf Banketts und Empfängen zu servieren,
  • Hotelgäste im Restaurant und auf dem Zimmer zu bedienen,
  • Speisen herzustellen oder in Gegenwart des Gasts zu Ende zuzubereiten,
  • Arbeitsplatz zu organisieren und sauber zu halten, dabei Regeln der Ergonomie, Arbeitssicherheit, Hygiene, des Brandschutzes und des Umweltschutzes zu beachten,
  • in einem Team mitzuarbeiten (mit Andersen Kellnern, Köchen und Mitarbeitern des Hotelbereichs),
  • ein Kellnerteam während der Bedienung der Gäste zu leiten und dessen Arbeit zu beurteilen,
  • Speisen und Getränke auf ihre Größe, Gewicht, Frische, Anrichtung und Ästhetik vor dem Servieren zu prüfen und zu beurteilen.

Ähnliche Berufe in Deutschland und Polen

Der polnische Beruf Kellner (poln. kelner) ist vergleichbar mit dem deutschen Beruf:

  • Restaurantfachmann/-frau, Ausbildungsniveau – dreijährige Ausbildung im dualen System.

Nützliche Informationen zu den Schwerpunkten der Ausbildung sind jeweils unter den Informationskategorien „Ausbildungsinhalte” und „Stundenpensum“ zu finden.

Ausbildungsstätten

Im polnischen Teil der Euroregion Pro Europa Viadrina gibt es zurzeit keine Ausbildungsstätten, die eine Ausbildung im Beruf Kellner anbieten.

Entsprechende Angebote gibt es z.B. im südlichen Teil der Wojewodschaft Lubuskie:

 

  1. Zespół Szkół Ogólnokształcących i Technicznych w Żarach, ul. Zielonogórska 23, 68-200 Żary, www.zsoit.zary.internetdsl.pl

Schulische und sonstige Aufnahmevoraussetzungen

Personen, die eine Ausbildung zum Kellner in einer der vierjährigen technischen Sekundarschulen aufnehmen möchten, müssen folgende Aufnahmevoraussetzungen erfüllen:

  • Gymnasiumsabschluss,
  • positive Zeugnisnoten in ausgewählten Schulfächern,
  • andere Erfolge (z.B. Wettbewerbe, Facholympiaden).

Erforderliche Unterlagen:

  • Bewerbungsschreiben,
  • Gymnasiumsabschlusszeugnis,
  • Bescheinigung über ausführliche Ergebnisse der Gymnasiumsabschlussprüfung, 
  • ärztliches Attest mit Bescheinigung, dass keine Gegenindikationen für die Ausbildung  in dem gegebenen Beruf vorliegen,
  • 3 Ausweisfotos.

Ausbildungsdauer

Technische Sekundarschule (poln. technikum) – Ausbildungsdauer: 4 Jahre

Ausbildungsinhalte

Mindestpensum an Stunden der Berufsausbildung*:

 

Das minimale Stundenpensum der Berufsausbildung wurde in der Lehrprogrammgrundlage für den Beruf Kellner festgelegt und beträgt für einzelne Ausbildungseffekte bzw. -inhalte:

 

  1. Ausbildungsinhalte, die eine Grundlage für die Ausbildung im gegebenen Beruf oder in der gegebenen Berufsgruppe darstellen (berufsübergreifende Ausbildungsinhalte und Ausbildungsinhalte, die für Berufe aus dem Bereich Tourismus/Gastronomie gemeinsam sind) – 370 Stunden
  2. Durchführung von Kellnerdienstleistungen – 205 Stunden
  3. Organisation von gastronomischen Dienstleistungen – 205 Stunden

 

Die Prüfung zum Abschluss der Qualifikation „Durchführung von Kellnerdienstleistungen” findet gegen Ende des zweiten Schuljahres statt.

Die Prüfung zum Abschluss der Qualifikation „Organisation von gastronomischen Dienstleistungen” findet gegen Ende des ersten Semesters des vierten Schuljahres statt.

*) Das Stundenpensum der Berufsausbildung wird in der gegebenen Schule an das in den Vorschriften über Rahmenlehrpläne in den öffentlichen Schulen bestimmte Stundenpensum unter Beibehaltung der in den Tabellen festgelegten für alle Berufe und für Berufe der gegebenen Berufsgruppe gemeinsamen Ausbildungsinhalten, die eine Ausbildungsgrundlage in dem gegebenen Beruf darstellen, entsprechend zu den für den gegebenen Beruf erforderlichen Qualifikationen angepasst.  

Stundenpensum (Theorie)

Gemäß der Verordnung des Bildungsministers vom 7. Februar 2012 über Rahmenlehrpläne in öffentlichen Schulen beträgt das minimale Stundenpensum für die Berufsausbildung in technischen Sekundarschulen mit vierjähriger Ausbildungsdauer 1470 Stunden, wovon 735 Stunden für die theoretische Berufsausbildung vorgesehen sind.

 

Fächer in der theoretischen Berufsausbildung:

  1. Technische Ausstattung und Sicherheitsvorschriften in der Gastronomie – 90 Std. 
  2. Grundregeln der Ernährungslehre – 60 Std. 
  3. Technologie der Herstellung von Speisen und Getränken – 120 Std.
  4. Kellnerservice – 150 Std.
  5. Kellnerdienstleistungen – 150 Std.
  6. Wirtschaftliche Tätigkeit im Bereich der Gastronomie – 90 Std.
  7. Fremdsprache den Kellnerberuf – 90 Std.

Theoretische Berufsausbildung insgesamt: 750 Stunden

Stundenpensum (Praxis)

Gemäß der Verordnung des Bildungsministers vom 7. Februar 2012 über Rahmenlehrpläne in öffentlichen Schulen beträgt das minimale Stundenpensum für die Berufsausbildung in technischen Sekundarschulen mit vierjähriger Ausbildungsdauer 1470 Stunden, wovon 735 Stunden für die praktische Berufsausbildung vorgesehen sind.

 

Fächer in der praktischen Berufsausbildung*:

  1. Bedienung der Gäste – 240 Std.
  2. Herstellung von Speisen und Getränken – 120 Std.
  3. Organisation von Kellner-Dienstleistungen – 240 Std.
  4. Berufspraktika – 160 Std.

 

Praktische Berufsausbildung insgesamt: 760 Stunden

*) Praktische Berufsausbildung findet in schulischen Fachunterrichtsräumen, in Einrichtungen der praktischen Bildung und in Unternehmen, die als potentielle Arbeitgeber für den jeweiligen Beruf in Frage kommen, statt.

Kosten der Ausbildung

Öffentliche Schulen – kostenfrei

Privatschulen – Informationen sind telefonisch in Schulsekretariaten zu erfragen oder auf Internetseiten zu finden.

Ausbildungsvergütung und -förderungen

Im Gegensatz zu dem in Deutschland geltenden System, erhalten Schüler der Berufsschulen in Polen keine gesetzlich geregelte Ausbildungsvergütung.


Informationen über eventuelle Vergütungen für die Berufspraktika in Arbeitsbetrieben und Stipendienmöglichkeiten sind direkt bei den Arbeitgebern bzw. Schulen zu erfragen.

Berufs- und Verdienstaussichten

Am Arbeitsmarkt ergeben sich für Kellner sehr gute Beschäftigungsperspektiven. Eine auf Basis des Portals pracuj.pl durchgeführte Analyse der Stellenangebote hat gezeigt, dass qualifizierte Kellner sowohl von polnischen als auch von ausländischen Arbeitgebern gesucht werden.

Genaue Informationen über Verdienstmöglichkeiten sind direkt bei den Arbeitgebern zu erfragen.

Tarifliche Regelungen

Genauere Informationen über eventuell geltende betriebliche oder überbetriebliche Tarifverträge sind bei den Gewerkschaftsorganisationen einzelner Betriebe zu erfragen.

Weiterbildungsmöglichkeiten

Kellner können aus verschiedenen Angeboten der außerschulischen Weiterbildung wählen, um fachlich auf dem Laufenden zu bleiben, sich zu spezialisieren, beruflich voranzukommen oder sich selbstständig zu machen. Durch Teilnahme an entsprechenden Ergänzungslehrgängen können sie z.B. solche Berufe wie Barista, Barkeeper oder Sommelier erlernen. Sie können auch je nach Bedarf eine zusätzliche Qualifikationseinheit aus dem gleichen Berufsfeld absolvieren, z.B. „Herstellung von Speisen und Getränken” für den Beruf Koch, was bei der Selbstständigkeit im Gastronomiegewerbe sehr nützlich sein kann.

 

Absolventen einer vierjährigen technischen Sekundarschule, mit bestandener Reifeprüfung (Hochschulzugangsberechtigung) haben auch die Möglichkeit, ihre Ausbildung in Hochschulen und Universitäten fortzusetzen. Naheliegend ist es dabei, sich für einen der verwandten Studiengänge, z.B. Lebensmitteltechnologie und Ernährung, Biotechnologie oder Warenkunde (Lebensmittel) zu entscheiden.

 

Im polnischen Teil der Euroregion Pro Europa Viadrina gibt es zurzeit keine Hochschulen, die verwandte Studiengänge anbieten:

 

Entsprechende Möglichkeiten gibt es z.B. in den Wojewodschaften Zachodniopomorskie und Wielkopolskie:

 

1. Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa[Westpommersche Technologische Universität in Szczecin, Fakultät für Lebensmittelwissenschaften und Fischerei], ul. K. Królewicza 4, 71-550 Szczecin, www.wnozir.zut.edu.pl

Studiengang: Lebensmitteltechnologie und Ernährung

 

2. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu [Naturwissenschaftliche Universität in Poznań, Fakultät für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften], ul. Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznań, www.foodsciences.edu.pl/strona_glowna.html

Studiengänge: Lebensmitteltechnologie und Ernährung, Warenkunde

Interessante Links

In Polnisch:

Lehrprogrammgrundlage für die Ausbildung im Beruf Kellner:

http://www.koweziu.edu.pl/pp_zawod.php?nr_zawodu=513101

Lehrprogramm für die Ausbildung im Beruf Kellner:

http://www.koweziu.edu.pl/programy_nauczania/pliki/513101_P.doc

Polnischer Kellnerverband (Stowarzyszenie Kelnerów Polskich):

http://www.stkp.pl

Kellner-Akademie AGAST (Akademia Kelnerska AGAST):

http://www.akademiakelnerska.pl

Internetseite mit Informationen über entsprechende Studiengänge:

http://www.perspektywy.pl/portal/index.php?option=com_content&view=article&id=797:kierunki-o-zywieniu-i-zywnosci&catid=100&Itemid=230

Job- und Bewerberdatenbanken

In Polnisch:

Stellenangebote für den Beruf Kellner:

http://jooble.com.pl/search-vacancy-pl/kw-kelner

Allgemeine Internet-Jobbörsen:

www.telepraca.org.pl

www.eures.praca.gov.pl

Arbeitnehmervertreter (Gewerkschaften, Berufsverbände)

Eine Liste von Gewerkschaftsorganisationen in Polen ist zu hier finden. Darunter einige Kontaktadressen aus der Region: 

NSZZ „Solidarność” ZR Gorzów Wlkp.
[związek zawodowy / Gewerkschaft]
ul. E. Borowskiego 31
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
Homepage

NSZZ „Solidarność” ZR Zielona Góra
[związek zawodowy / Gewerkschaft]
ul. Lisowskiego 5
65-072 Zielona Góra
[Polska / Polen]
Homepage

OPZZ Rada Województwa Lubuskiego
[centrala związkowa / Gewerkschaftszentrale]
ul. Wyspiańskiego 130
65-036 Zielona Góra
[Polska / Polen]
Homepage

Arbeitgebervertreter (Kammern, Wirtschaftsverbände)

Organizacja Pracodawców Ziemi Lubuskiej
[organizacja pracodawców / Arbeitgeberorganisation]
ul. Reja 6
65-076 Zielona Góra
[Polska / Polen]
Homepage

Zachodnia Izba Przemysłowo-Handlowa
[regionalna izba gospodarcza / regionale Industrie- und Handelskammer]
ul. Kazimierza Wielkiego 1
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
Homepage

Izba Rzemiosła i Przedsiębiorców w Gorzowie Wlkp.
[regionalna izba rzemiosła i przedsiębiorczości / regionale Handwerks- und Unternehmerskammer]
ul. Obotrycka 8
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
Homepage

Izba Rzemieślnicza i Przedsiębiorczości w Zielonej Górze
[regionalna izba rzemiosła i przedsiębiorczości / regionale Handwerks- und Unternehmerskammer]
ul. Reja 9
65-076 Zielona Góra
[Polska / Polen]
Homepage

Arbeitsvermittler

Powiatowy Urząd Pracy w Gorzowie Wlkp.
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Walczaka 110
66-400 Gorzów Wlkp
[Polska / Polen]
Homepage

Powiatowy Urząd Pracy w Międzyrzeczu
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
Pl. Powstańców Wlkp. 1
66-300 Międzyrzecz
[Polska / Polen]
Homepage

Powiatowy Urząd Pracy w Słubicach
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Mickiewicza 3
69-100 Słubice
[Polska / Polen]
Homepage

Powiatowy Urząd Pracy w Strzelcach Kraj.
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
Al. Wolności 39
66-500 Strzelce Krajeńskie
[Polska / Polen]
E-mail: https://strzelcekrajenskie.praca.gov.pl/
Homepage

Powiatowy Urząd Pracy w Sulęcinie
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Lipowa 18 b
69-200 Sulęcin
[Polska / Polen]
E-mail: https://sulecin.praca.gov.pl/
Homepage