Forma kształcenia i uzyskany poziom wykształcenia
Szkoła branżowa II stopnia
Dyplom kwalifikacji zawodowych: Technik technologii żywności
Dziedziny zatrudnienia i główne czynności
Technicy technologii żywności, absolwenci dwuletnich szkół branżowych II stopnia znajdują zatrudnienie w:
- przedsiębiorstwach produkcyjnych przetwórstwa spożywczego,
- instytucjach prowadzących badanie i ocenę żywności,
- placówkach zajmujących się przechowaniem i dystrybucją żywności,
- placówkach gastronomicznych i handlu spożywczego.
Do głównych zadań zawodowych techników technologii żywności należy m.in.:
- opracowanie receptur, instrukcji technologicznych, norm zakładowych dla zawodu,
- organizowanie i nadzorowanie pracy,
- nadzorowanie procesu produkcji i utrzymanie reżimu technologicznego artykułów spożywczych,
- wytwarzanie półproduktów i ich dalsze przetwarzanie (filtrowanie, wędzenie, zagęszczanie, fermentacja) aż do uzyskania gotowych wyrobów,
- pakowanie produktów i przekazywanie ich do magazynu,
- kontrola jakości surowców i produktów,
- prowadzenie dokumentacji rozliczeniowej produkcji,
- wykonywanie specjalistycznych analiz surowców, półproduktów i produktów w warunkach laboratoryjnych,
- uczestniczenie w badaniach i próbach przy wdrażaniu nowych artykułów spożywczych.
Podobne zawody w Niemczech / w Polsce
Polski zawód technik technologii żywności jest częściowo porównywalny np. z następującymi zawodami niemieckimi:
- Technik z egzaminem państwowym w specjalności technika produktów żywnościowych, kierunek: technika przetwarzania żywności (nazwa niemiecka: staatlich geprüfter Techniker / Staatlich geprüfte Technikerin der Fachrichtung Lebensmitteltechnik, Schwerpunkt Lebensmittelverarbeitungstechnik), poziom kształcenia – ustawiczne kształcenie zawodowe w szkołach zawodowych (niem. Fachschulen) regulowane prawem krajów związkowych. W trybie dziennym kształcenie trwa 2 lata.
- Technik z egzaminem państwowym w specjalności technika produktów żywnościowych – bez konkretnego kierunku (nazwa niemiecka: staatlich geprüfter Techniker / Staatlich geprüfte Technikerin der Fachrichtung Lebensmitteltechnik, ohne Schwerpunkt), poziom kształcenia – ustawiczne kształcenie zawodowe w szkołach zawodowych (niem. Fachschulen) regulowane prawem krajów związkowych. W trybie dziennym kształcenie trwa 2 lata.
- Technik z egzaminem państwowym w specjalności technika produktów żywnościowych, kierunek: technika piekarnicza (nazwa niemiecka: staatlich geprüfter Techniker / Staatlich geprüfte Technikerin der Fachrichtung Lebensmitteltechnik, Schwerpunkt Bäckereitechnik), poziom kształcenia – ustawiczne kształcenie zawodowe w szkołach zawodowych (niem. Fachschulen) regulowane prawem krajów związkowych. W trybie dziennym kształcenie trwa 2 lata.
Użyteczne informacje na temat priorytetów w nauce porównywanych zawodów można znaleźć w kategorii informacji „Treść programu nauczania”.
Jednostki realizujące kształcenie
Aktualne adresy placówek na terenie polskiej części Euroregionów Pro Europa Viadrina i Sprewa-Nysa-Bóbr, które oferują możliwość kształcenia w tym zawodzie, można znaleźć na stronie Kuratorium Oświaty w Gorzowie Wlkp.:
http://informator.ko-gorzow.edu.pl/
Warunki przyjęcia (wymagane wykształcenie i inne)
Kandydaci, którzy zamierzają podjąć naukę zawodu technik technologii żywności w dwuletniej szkole branżowej II stopnia, powinni złożyć następujące dokumenty:
- podanie o przyjęcie i/lub odpowiedni formularz dostępny na stronie internetowej lub w sekretariacie szkoły,
- świadectwo ukończenia trzyletniej szkoły branżowej I stopnia o odpowiednim profilu*,
- zaświadczenie o braku przeciwwskazań zdrowotnych do kształcenia w określonym zawodzie,
- 3 lub 4 zdjęcia (w formacie legitymacyjnym).
*) Jako warunek przyjęcia do szkoły branżowej II stopnia dla zawodu technik technologii żywności wymagane jest wcześniejsze uzyskanie jednej z następujących wyodrębnionych kwalifikacji zawodowych (świadectwa ukończenia szkoły branżowej I stopnia o odpowiednim profilu):
- „Produkcja wyrobów cukierniczych” (dyplom kwalifikacji zawodowych: cukiernik) lub
- „Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń” (dyplom kwalifikacji zawodowych: operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego) lub
- „Produkcja wyrobów piekarniczych” (dyplom kwalifikacji zawodowych: piekarz) lub
- „Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych” (dyplom kwalifikacji zawodowych: przetwórca mięsa) lub
- „Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych” (dyplom kwalifikacji zawodowych: przetwórca ryb).
Zakres programu nauczania
Minimalny wymiar godzin na kształcenie zawodowe w ramach wyodrębnionej w zawodzie kwalifikacji „Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych” (po potwierdzeniu jednej z pięciu wcześniej zdobytych kwalifikacji „Produkcja wyrobów cukierniczych” lub „Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń” lub „Produkcja wyrobów piekarniczych” lub „Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych” lub „Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych”):
- Bezpieczeństwo i higiena pracy - 30 godz.
- Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym - 210 godz.
- Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych - 180 godz.
- Język obcy zawodowy - 30 godz.
Łącznie: 450 godz.
Podstawa programowa kształcenia w zawodzie technik technologii żywności (od strony 3623):
http://prawo.sejm.gov.pl/isap.nsf/download.xsp/WDU20190000991/O/D20190991-07.pdf
Koszt kształcenia
Szkoły publiczne – niepłatne
Szkoły prywatne – informacje można uzyskać telefonicznie w sekretariatach lub na stronach internetowych szkół.
Wynagrodzenie za okres nauki i formy wsparcia
W odróżnieniu od najbardziej rozpowszechnionego w Niemczech systemu dualnego, w Polsce uczniowie szkół zawodowych nie otrzymują ustalonego przepisami wynagrodzenia za okres nauki zawodu.
Informacje na temat ewentualnych wynagrodzeń za praktyki zawodowe w zakładach pracy i możliwości otrzymania stypendium można uzyskać u pracodawców i w poszczególnych szkołach.
Perspektywy zawodowe i zarobkowe
Informacje na temat perspektyw zawodowych i zarobkowych w poszczególnych zawodach można znaleźć na specjalistycznych portalach internetowych. Poniżej kilka przydatnych linków:
„Zarobki” – część portalu Pracuj.pl poświęcona wysokościom zarobków w różnych zawodach:
https://zarobki.pracuj.pl/
„Barometr zawodów” – strona internetowa z informacjami o możliwościach i perspektywach zatrudnienia w poszczególnych zawodach z podziałem na regiony:
https://barometrzawodow.pl/
Informacje statystyczne o wysokościach zarobków w Polsce:
https://wynagrodzenia.pl/gus
Układy taryfowe
Dokładniejsze informacje na temat ewentualnie obowiązujących zakładowych lub ponadzakładowych układów zbiorowych pracy można uzyskać w organizacjach związkowych poszczególnych zakładów.
Możliwości dalszego kształcenia
Absolwenci dwuletniej szkoły branżowej II stopnia kształcącej w zawodzie technik technologii żywności uzyskują wykształcenie średnie branżowe i, po zdaniu egzaminu maturalnego, wykształcenie średnie.
Technicy technologii żywności, którzy zdali egzamin maturalny, mają możliwość podwyższenia kwalifikacji, kontynuując naukę w szkołach wyższych. Logiczną drogą rozwoju jest wybranie któregoś z kierunków pokrewnych, np. technologia żywności i żywienie człowieka lub towaroznawstwo.
Giełdy pracy i osób poszukujących zatrudnienia
Przedstawiciele pracobiorców (związki i organizacje zawodowe)
Listę organizacji związkowych w Polsce można znaleźć tutaj. Poniżej kilka adresów kontaktowych z regionu:
NSZZ „Solidarność” ZR Gorzów Wlkp.
[związek zawodowy / Gewerkschaft]
ul. E. Borowskiego 31
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
do strony głównejNSZZ „Solidarność” ZR Zielona Góra
[związek zawodowy / Gewerkschaft]
ul. Lisowskiego 5
65-072 Zielona Góra
[Polska / Polen]
do strony głównejOPZZ Rada Województwa Lubuskiego
[centrala związkowa / Gewerkschaftszentrale]
ul. Wyspiańskiego 130
65-036 Zielona Góra
[Polska / Polen]
do strony głównejPrzedstawiciele pracodawców (izby, organizacje gospodarcze)
Organizacja Pracodawców Ziemi Lubuskiej
[organizacja pracodawców / Arbeitgeberorganisation]
ul. Reja 6
65-076 Zielona Góra
[Polska / Polen]
do strony głównejZachodnia Izba Przemysłowo-Handlowa
[regionalna izba gospodarcza / regionale Industrie- und Handelskammer]
ul. Kazimierza Wielkiego 1
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
do strony głównejIzba Rzemiosła i Przedsiębiorców w Gorzowie Wlkp.
[regionalna izba rzemiosła i przedsiębiorczości / regionale Handwerks- und Unternehmerskammer]
ul. Obotrycka 8
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
do strony głównejIzba Rzemieślnicza i Przedsiębiorczości w Zielonej Górze
[regionalna izba rzemiosła i przedsiębiorczości / regionale Handwerks- und Unternehmerskammer]
ul. Reja 9
65-076 Zielona Góra
[Polska / Polen]
do strony głównejLubuska Organizacja Pracodawców
[organizacja pracodawców / Arbeitgeberorganisation]
ul. Jagiellończyka 17
66-400 Gorzów Wlkp.
Polska / Polen
do strony głównej Pośrednicy i urzędy pracy
Powiatowy Urząd Pracy w Gorzowie Wlkp.
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Walczaka 110
66-400 Gorzów Wlkp
[Polska / Polen]
do strony głównejPowiatowy Urząd Pracy w Międzyrzeczu
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
Pl. Powstańców Wlkp. 1
66-300 Międzyrzecz
[Polska / Polen]
do strony głównejPowiatowy Urząd Pracy w Słubicach
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Mickiewicza 3
69-100 Słubice
[Polska / Polen]
do strony głównejPowiatowy Urząd Pracy w Strzelcach Kraj.
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
Al. Wolności 39
66-500 Strzelce Krajeńskie
[Polska / Polen]
E-mail:
https://strzelcekrajenskie.praca.gov.pl/do strony głównejPowiatowy Urząd Pracy w Sulęcinie
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Lipowa 18 b
69-200 Sulęcin
[Polska / Polen]
E-mail:
https://sulecin.praca.gov.pl/do strony głównejPowiatowy Urząd Pracy w Krośnie Odrzańskim
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Piastów 10 B
66-600 Krosno Odrzańskie
[Polska / Polen]
do strony głównejPowiatowy Urząd Pracy w Nowej Soli
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Stanisława Staszica 1c
67-100 Nowa Sól
[Polska / Polen]
do strony głównejPowiatowy Urząd Pracy w Świebodzinie
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Studencka 8
66-200 Świebodzin
[Polska / Polen]
do strony głównejPowiatowy Urząd Pracy w Zielonej Górze
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Batorego 126a
65-735 Zielona Góra
[Polska / Polen]
do strony głównejPowiatowy Urząd Pracy w Żaganiu
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Dworcowa 9
68-100 Żagań
[Polska / Polen]
do strony głównejPowiatowy Urząd Pracy w Żarach
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Mieszka I 15
68-200 Żary
[Polska / Polen]
do strony głównej