Technik technologii żywności w Polsce

Porównaj zawody:

Forma kształcenia i uzyskany poziom wykształcenia

Szkoła branżowa II stopnia

 

Dyplom kwalifikacji zawodowych: Technik technologii żywności

Dziedziny zatrudnienia i główne czynności

Technicy technologii żywności, absolwenci dwuletnich szkół branżowych II stopnia znajdują zatrudnienie w:

  • przedsiębiorstwach produkcyjnych przetwórstwa spożywczego,
  • instytucjach prowadzących badanie i ocenę żywności,
  • placówkach zajmujących się przechowaniem i dystrybucją żywności,
  • placówkach gastronomicznych i handlu spożywczego.


Do głównych zadań zawodowych techników technologii żywności należy m.in.:

  • opracowanie receptur, instrukcji technologicznych, norm zakładowych dla zawodu,
  • organizowanie i nadzorowanie pracy,
  • nadzorowanie procesu produkcji i utrzymanie reżimu technologicznego artykułów spożywczych,
  • wytwarzanie półproduktów i ich dalsze przetwarzanie (filtrowanie, wędzenie, zagęszczanie, fermentacja) aż do uzyskania gotowych wyrobów,
  • pakowanie produktów i przekazywanie ich do magazynu,
  • kontrola jakości surowców i produktów,
  • prowadzenie dokumentacji rozliczeniowej produkcji,
  • wykonywanie specjalistycznych analiz surowców, półproduktów i produktów w warunkach laboratoryjnych,
  • uczestniczenie w badaniach i próbach przy wdrażaniu nowych artykułów spożywczych.

Podobne zawody w Niemczech / w Polsce

Polski zawód technik technologii żywności jest częściowo porównywalny np. z następującymi zawodami niemieckimi:

  • Technik z egzaminem państwowym w specjalności technika produktów żywnościowych, kierunek: technika przetwarzania żywności (nazwa niemiecka: staatlich geprüfter Techniker / Staatlich geprüfte Technikerin der Fachrichtung Lebensmitteltechnik, Schwerpunkt Lebensmittelverarbeitungstechnik), poziom kształcenia – ustawiczne kształcenie zawodowe w szkołach zawodowych (niem. Fachschulen) regulowane prawem krajów związkowych. W trybie dziennym kształcenie trwa 2 lata.
  • Technik z egzaminem państwowym w specjalności technika produktów żywnościowych – bez konkretnego kierunku (nazwa niemiecka: staatlich geprüfter Techniker / Staatlich geprüfte Technikerin der Fachrichtung Lebensmitteltechnik, ohne Schwerpunkt), poziom kształcenia – ustawiczne kształcenie zawodowe w szkołach zawodowych (niem. Fachschulen) regulowane prawem krajów związkowych. W trybie dziennym kształcenie trwa 2 lata.
  • Technik z egzaminem państwowym w specjalności technika produktów żywnościowych, kierunek: technika piekarnicza (nazwa niemiecka: staatlich geprüfter Techniker / Staatlich geprüfte Technikerin der Fachrichtung Lebensmitteltechnik, Schwerpunkt Bäckereitechnik), poziom kształcenia – ustawiczne kształcenie zawodowe w szkołach zawodowych (niem. Fachschulen) regulowane prawem krajów związkowych. W trybie dziennym kształcenie trwa 2 lata.

Użyteczne informacje na temat priorytetów w nauce porównywanych zawodów można znaleźć w kategorii informacji „Treść programu nauczania”.

Jednostki realizujące kształcenie

Aktualne adresy placówek na terenie polskiej części Euroregionów Pro Europa Viadrina i Sprewa-Nysa-Bóbr, które oferują możliwość kształcenia w tym zawodzie, można znaleźć na stronie Kuratorium Oświaty w Gorzowie Wlkp.:

http://informator.ko-gorzow.edu.pl/

Warunki przyjęcia (wymagane wykształcenie i inne)

Kandydaci, którzy zamierzają podjąć naukę zawodu technik technologii żywności w dwuletniej szkole branżowej II stopnia, powinni złożyć następujące dokumenty:

 

  • podanie o przyjęcie i/lub odpowiedni formularz dostępny na stronie internetowej lub w sekretariacie szkoły,
  • świadectwo ukończenia trzyletniej szkoły branżowej I stopnia o odpowiednim profilu*,
  • zaświadczenie o braku przeciwwskazań zdrowotnych do kształcenia w określonym zawodzie,
  • 3 lub 4 zdjęcia (w formacie legitymacyjnym).

*) Jako warunek przyjęcia do szkoły branżowej II stopnia dla zawodu technik technologii żywności wymagane jest wcześniejsze uzyskanie jednej z następujących wyodrębnionych kwalifikacji zawodowych (świadectwa ukończenia szkoły branżowej I stopnia o odpowiednim profilu):

  1. „Produkcja wyrobów cukierniczych” (dyplom kwalifikacji zawodowych: cukiernik) lub
  2. „Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń” (dyplom kwalifikacji zawodowych: operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego) lub
  3. „Produkcja wyrobów piekarniczych” (dyplom kwalifikacji zawodowych: piekarz) lub
  4. „Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych” (dyplom kwalifikacji zawodowych: przetwórca mięsa) lub
  5. „Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych” (dyplom kwalifikacji zawodowych: przetwórca ryb).

Czas trwania nauki

2 lata (4 semestry)

Zakres programu nauczania

Minimalny wymiar godzin na kształcenie zawodowe w ramach wyodrębnionej w zawodzie kwalifikacji „Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych(po potwierdzeniu jednej z pięciu wcześniej zdobytych kwalifikacji „Produkcja wyrobów cukierniczych” lub „Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń” lub „Produkcja wyrobów piekarniczych” lub „Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych” lub „Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych”):

  1. Bezpieczeństwo i higiena pracy - 30 godz.
  2. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym - 210 godz.
  3. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych - 180 godz.
  4. Język obcy zawodowy - 30 godz.

     Łącznie: 450 godz.

Podstawa programowa kształcenia w zawodzie technik technologii żywności (od strony 3623):

http://prawo.sejm.gov.pl/isap.nsf/download.xsp/WDU20190000991/O/D20190991-07.pdf

Koszt kształcenia

Szkoły publiczne – niepłatne

Szkoły prywatne – informacje można uzyskać telefonicznie w sekretariatach lub na stronach internetowych szkół.

Wynagrodzenie za okres nauki i formy wsparcia

W odróżnieniu od najbardziej rozpowszechnionego w Niemczech systemu dualnego, w Polsce uczniowie szkół zawodowych nie otrzymują ustalonego przepisami wynagrodzenia za okres nauki zawodu.

Informacje na temat ewentualnych wynagrodzeń za praktyki zawodowe w zakładach pracy i możliwości otrzymania stypendium można uzyskać u pracodawców i w poszczególnych szkołach.

Perspektywy zawodowe i zarobkowe

Informacje na temat perspektyw zawodowych i zarobkowych w poszczególnych zawodach można znaleźć na specjalistycznych portalach internetowych. Poniżej kilka przydatnych linków:

„Zarobki” – część portalu Pracuj.pl poświęcona wysokościom zarobków w różnych zawodach:

https://zarobki.pracuj.pl/

„Barometr zawodów” – strona internetowa z informacjami o możliwościach i perspektywach zatrudnienia w poszczególnych zawodach z podziałem na regiony:

https://barometrzawodow.pl/

Informacje statystyczne o wysokościach zarobków w Polsce:

https://wynagrodzenia.pl/gus

Układy taryfowe

Dokładniejsze informacje na temat ewentualnie obowiązujących zakładowych lub ponadzakładowych układów zbiorowych pracy można uzyskać w organizacjach związkowych poszczególnych zakładów.

Możliwości dalszego kształcenia

Absolwenci dwuletniej szkoły branżowej II stopnia kształcącej w zawodzie technik technologii żywności uzyskują wykształcenie średnie branżowe i, po zdaniu egzaminu maturalnego, wykształcenie średnie.

Technicy technologii żywności, którzy zdali egzamin maturalny, mają możliwość podwyższenia kwalifikacji, kontynuując naukę w szkołach wyższych. Logiczną drogą rozwoju jest wybranie któregoś z kierunków pokrewnych, np. technologia żywności i żywienie człowieka lub towaroznawstwo.

Interesujące linki

Giełdy pracy i osób poszukujących zatrudnienia

Przedstawiciele pracobiorców (związki i organizacje zawodowe)

Listę organizacji związkowych w Polsce można znaleźć tutaj. Poniżej kilka adresów kontaktowych z regionu:

NSZZ „Solidarność” ZR Gorzów Wlkp.
[związek zawodowy / Gewerkschaft]
ul. E. Borowskiego 31
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
do strony głównej

NSZZ „Solidarność” ZR Zielona Góra
[związek zawodowy / Gewerkschaft]
ul. Lisowskiego 5
65-072 Zielona Góra
[Polska / Polen]
do strony głównej

OPZZ Rada Województwa Lubuskiego
[centrala związkowa / Gewerkschaftszentrale]
ul. Wyspiańskiego 130
65-036 Zielona Góra
[Polska / Polen]
do strony głównej

Przedstawiciele pracodawców (izby, organizacje gospodarcze)

Organizacja Pracodawców Ziemi Lubuskiej
[organizacja pracodawców / Arbeitgeberorganisation]
ul. Reja 6
65-076 Zielona Góra
[Polska / Polen]
do strony głównej

Zachodnia Izba Przemysłowo-Handlowa
[regionalna izba gospodarcza / regionale Industrie- und Handelskammer]
ul. Kazimierza Wielkiego 1
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
do strony głównej

Izba Rzemiosła i Przedsiębiorców w Gorzowie Wlkp.
[regionalna izba rzemiosła i przedsiębiorczości / regionale Handwerks- und Unternehmerskammer]
ul. Obotrycka 8
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
do strony głównej

Izba Rzemieślnicza i Przedsiębiorczości w Zielonej Górze
[regionalna izba rzemiosła i przedsiębiorczości / regionale Handwerks- und Unternehmerskammer]
ul. Reja 9
65-076 Zielona Góra
[Polska / Polen]
do strony głównej

Lubuska Organizacja Pracodawców
[organizacja pracodawców / Arbeitgeberorganisation]
ul. Jagiellończyka 17
66-400 Gorzów Wlkp.
Polska / Polen
do strony głównej

Pośrednicy i urzędy pracy

Powiatowy Urząd Pracy w Gorzowie Wlkp.
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Walczaka 110
66-400 Gorzów Wlkp
[Polska / Polen]
do strony głównej

Powiatowy Urząd Pracy w Międzyrzeczu
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
Pl. Powstańców Wlkp. 1
66-300 Międzyrzecz
[Polska / Polen]
do strony głównej

Powiatowy Urząd Pracy w Słubicach
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Mickiewicza 3
69-100 Słubice
[Polska / Polen]
do strony głównej

Powiatowy Urząd Pracy w Strzelcach Kraj.
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
Al. Wolności 39
66-500 Strzelce Krajeńskie
[Polska / Polen]
E-mail: https://strzelcekrajenskie.praca.gov.pl/
do strony głównej

Powiatowy Urząd Pracy w Sulęcinie
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Lipowa 18 b
69-200 Sulęcin
[Polska / Polen]
E-mail: https://sulecin.praca.gov.pl/
do strony głównej

Powiatowy Urząd Pracy w Krośnie Odrzańskim
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Piastów 10 B
66-600 Krosno Odrzańskie
[Polska / Polen]
do strony głównej

Powiatowy Urząd Pracy w Nowej Soli
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Stanisława Staszica 1c
67-100 Nowa Sól
[Polska / Polen]
do strony głównej

Powiatowy Urząd Pracy w Świebodzinie
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Studencka 8
66-200 Świebodzin
[Polska / Polen]
do strony głównej

Powiatowy Urząd Pracy w Zielonej Górze
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Batorego 126a
65-735 Zielona Góra
[Polska / Polen]
do strony głównej

Powiatowy Urząd Pracy w Żaganiu
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Dworcowa 9
68-100 Żagań
[Polska / Polen]
do strony głównej

Powiatowy Urząd Pracy w Żarach
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Mieszka I 15
68-200 Żary
[Polska / Polen]
do strony głównej