Szkoła branżowa II stopnia

Dyplom kwalifikacji zawodowych: Technik technologii żywności

Technicy technologii żywności, absolwenci dwuletnich szkół branżowych II stopnia znajdują zatrudnienie w:

• przedsiębiorstwach produkcyjnych przetwórstwa spożywczego,
• instytucjach prowadzących badanie i ocenę żywności,
• placówkach zajmujących się przechowaniem i dystrybucją żywności,
• placówkach gastronomicznych i handlu spożywczego.

Do głównych zadań zawodowych techników technologii żywności należy m.in.:

• opracowanie receptur, instrukcji technologicznych, norm zakładowych dla zawodu,
• organizowanie i nadzorowanie pracy,
• nadzorowanie procesu produkcji i utrzymanie reżimu technologicznego artykułów spożywczych,
• wytwarzanie półproduktów i ich dalsze przetwarzanie (filtrowanie, wędzenie, zagęszczanie, fermentacja) aż do uzyskania gotowych wyrobów,
• pakowanie produktów i przekazywanie ich do magazynu,
• kontrola jakości surowców i produktów,
• prowadzenie dokumentacji rozliczeniowej produkcji,
• wykonywanie specjalistycznych analiz surowców, półproduktów i produktów w warunkach laboratoryjnych,
• uczestniczenie w badaniach i próbach przy wdrażaniu nowych artykułów spożywczych.

Polski zawód technik technologii żywności jest częściowo porównywalny np. z następującymi zawodami niemieckimi:

• Technik z egzaminem państwowym w specjalności technika produktów żywnościowych, kierunek: technika przetwarzania żywności (nazwa niemiecka: staatlich geprüfter Techniker / Staatlich geprüfte Technikerin der Fachrichtung Lebensmitteltechnik, Schwerpunkt Lebensmittelverarbeitungstechnik), poziom kształcenia – ustawiczne kształcenie zawodowe w szkołach zawodowych (niem. Fachschulen) regulowane prawem krajów związkowych. W trybie dziennym kształcenie trwa 2 lata.
• Technik z egzaminem państwowym w specjalności technika produktów żywnościowych – bez konkretnego kierunku (nazwa niemiecka: staatlich geprüfter Techniker / Staatlich geprüfte Technikerin der Fachrichtung Lebensmitteltechnik, ohne Schwerpunkt), poziom kształcenia – ustawiczne kształcenie zawodowe w szkołach zawodowych (niem. Fachschulen) regulowane prawem krajów związkowych. W trybie dziennym kształcenie trwa 2 lata.
• Technik z egzaminem państwowym w specjalności technika produktów żywnościowych, kierunek: technika piekarnicza (nazwa niemiecka: staatlich geprüfter Techniker / Staatlich geprüfte Technikerin der Fachrichtung Lebensmitteltechnik, Schwerpunkt Bäckereitechnik), poziom kształcenia – ustawiczne kształcenie zawodowe w szkołach zawodowych (niem. Fachschulen) regulowane prawem krajów związkowych. W trybie dziennym kształcenie trwa 2 lata.

Użyteczne informacje na temat priorytetów w nauce porównywanych zawodów można znaleźć w kategorii informacji „Treść programu nauczania”.

Aktualne adresy placówek na terenie polskiej części Euroregionów Pro Europa Viadrina i Sprewa-Nysa-Bóbr, które oferują możliwość kształcenia w tym zawodzie, można znaleźć na stronie Kuratorium Oświaty w Gorzowie Wlkp.:

http://informator.ko-gorzow.edu.pl/

Kandydaci, którzy zamierzają podjąć naukę zawodu technik technologii żywności w dwuletniej szkole branżowej II stopnia, powinni złożyć następujące dokumenty:

• podanie o przyjęcie i/lub odpowiedni formularz dostępny na stronie internetowej lub w sekretariacie szkoły,
• świadectwo ukończenia trzyletniej szkoły branżowej I stopnia o odpowiednim profilu*,
• zaświadczenie o braku przeciwwskazań zdrowotnych do kształcenia w określonym zawodzie,

• 3 lub 4 zdjęcia (w formacie legitymacyjnym).

*) Jako warunek przyjęcia do szkoły branżowej II stopnia dla zawodu technik technologii żywności wymagane jest wcześniejsze uzyskanie jednej z następujących wyodrębnionych kwalifikacji zawodowych (świadectwa ukończenia szkoły branżowej I stopnia o odpowiednim profilu):

1. „Produkcja wyrobów cukierniczych” (dyplom kwalifikacji zawodowych: cukiernik) lub
2. „Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń” (dyplom kwalifikacji zawodowych: operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego) lub
3. „Produkcja wyrobów piekarniczych” (dyplom kwalifikacji zawodowych: piekarz) lub
4. „Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych” (dyplom kwalifikacji zawodowych: przetwórca mięsa) lub
5. „Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych” (dyplom kwalifikacji zawodowych: przetwórca ryb).

2 lata (4 semestry)

Minimalny wymiar godzin na kształcenie zawodowe w ramach wyodrębnionej w zawodzie kwalifikacji „Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych” (po potwierdzeniu jednej z pięciu wcześniej zdobytych kwalifikacji „Produkcja wyrobów cukierniczych” lub „Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń” lub „Produkcja wyrobów piekarniczych” lub „Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych” lub „Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych”):

1. Bezpieczeństwo i higiena pracy - 30 godz.
2. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym - 210 godz.
3. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych - 180 godz.
4. Język obcy zawodowy - 30 godz.

     Łącznie: 450 godz.

Podstawa programowa kształcenia w zawodzie technik technologii żywności (od strony 3623):

http://prawo.sejm.gov.pl/isap.nsf/download.xsp/WDU20190000991/O/D20190991-07.pdf

Szkoły publiczne – niepłatne

Szkoły prywatne – informacje można uzyskać telefonicznie w sekretariatach lub na stronach internetowych szkół.

W odróżnieniu od najbardziej rozpowszechnionego w Niemczech systemu dualnego, w Polsce uczniowie szkół zawodowych nie otrzymują ustalonego przepisami wynagrodzenia za okres nauki zawodu.

Informacje na temat ewentualnych wynagrodzeń za praktyki zawodowe w zakładach pracy i możliwości otrzymania stypendium można uzyskać u pracodawców i w poszczególnych szkołach.

Informacje na temat perspektyw zawodowych i zarobkowych w poszczególnych zawodach można znaleźć na specjalistycznych portalach internetowych. Poniżej kilka przydatnych linków:

„Zarobki” – część portalu Pracuj.pl poświęcona wysokościom zarobków w różnych zawodach:

https://zarobki.pracuj.pl/

„Barometr zawodów” – strona internetowa z informacjami o możliwościach i perspektywach zatrudnienia w poszczególnych zawodach z podziałem na regiony:

https://barometrzawodow.pl/

Informacje statystyczne o wysokościach zarobków w Polsce:

https://wynagrodzenia.pl/gus

Dokładniejsze informacje na temat ewentualnie obowiązujących zakładowych lub ponadzakładowych układów zbiorowych pracy można uzyskać w organizacjach związkowych poszczególnych zakładów.

Absolwenci dwuletniej szkoły branżowej II stopnia kształcącej w zawodzie technik technologii żywności uzyskują wykształcenie średnie branżowe i, po zdaniu egzaminu maturalnego, wykształcenie średnie.

Technicy technologii żywności, którzy zdali egzamin maturalny, mają możliwość podwyższenia kwalifikacji, kontynuując naukę w szkołach wyższych. Logiczną drogą rozwoju jest wybranie któregoś z kierunków pokrewnych, np. technologia żywności i żywienie człowieka lub towaroznawstwo.

Mapa karier:

https://mapakarier.org/

Internetowe giełdy pracy:

https://pl.jooble.org/

https://www.pracuj.pl/

https://www.praca.pl/

https://eures.praca.gov.pl/

https://www.adeccopraca.pl/

Listę organizacji związkowych w Polsce można znaleźć tutaj. Poniżej kilka adresów kontaktowych z regionu: