Kształcenie ustawiczne
Mistrz barmański jest tytułem zawodowym uzyskiwanym w drodze kształcenia ustawicznego. Egzamin końcowy regulowany jest przepisami izb przemysłowo-handlowych.
Udział w kursie przygotowawczym nie jest warunkiem koniecznym dopuszczenia do egzaminu.
Używane synonimy nazwy zawodu w języku niemieckim: Barkeeper-Meister/-in
Tytuł zawodowy: Mistrz barmański (niem. Barmeister / Barmeisterin)
Źródło: Portal BERUFENET
Mistrzowie barmańscy obejmują zadania specjalistyczne i kierownicze w placówkach gastronomicznych dysponujących barami na wysokim poziomie. Przygotowują i serwują koktajle alkoholowe i bezalkoholowe w oparciu o obowiązujące w zasięgu międzynarodowym zalecenia i receptury, biorą udział w organizowaniu pracy w zakładzie i są odpowiedzialni za gotowość i racjonalne wykorzystanie środków pracy. Przyjmują zamówienia, rozdzielają pośród pracowników zadania do wykonania, kontrolują dotrzymywanie kosztów i terminów oraz sprawdzają jakość wykonanych prac. Z reguły są również odpowiedzialni za uczniów odbywających naukę zawodu w zakładzie. W mniejszych zakładach gastronomicznych sami wykonują również wszystkie typowe dla zawodu czynności.
Dodatkowo mistrzowie barmańscy zajmują się również korespondencja służbowa w zakładzie, prowadzą listy wynagrodzeń, planowanie urlopów, utrzymują kontakty z klientami, urzędami i organizacjami branżowymi oraz negocjują z dostawcami. W przypadku kierowania całym barem opracowują zasady jego działalności i ustalają rodzaj i wysokość ewentualnych inwestycji. Poza tym decydują o doborze personelu i sprawują kontrole nad wynikami ekonomicznymi swojego zakładu.
Źródło: Portal BERUFENET
Niemiecki zawód mistrz barmański (niem. Barmeister/-in) nie posiada bezpośredniego odpowiednika w polskim systemie szkolnictwa zawodowego i kształcenia ustawicznego.
Użyteczne informacje na temat priorytetów w nauce porównywanych zawodów można znaleźć w kategoriach informacji „Treść programu nauczania” oraz „Wymiar godzin”.
Warunki dopuszczenia do egzaminu mistrzowskiego:
Do egzaminu mogą zostać dopuszczone również osoby, które przez przedłożenie dokumentów lub w inny wiarygodny sposób potwierdzą posiadanie niezbędnej wiedzy, umiejętności i doświadczeń.
Inne warunki:
Od osób pracujących w kontakcie z artykułami spożywczymi wymagane jest odbycie przeszkolenia oraz posiadanie zaświadczenia wydanego przez władze sanitarne.
Uwzględnienie zagranicznych kwalifikacji zawodowych:
Wykształcenie zdobyte za granicą oraz okresy pracy zawodowej za granicą mogą zostać uwzględnione przy dopuszczeniu do egzaminu mistrzowskiego.
Czas trwania kursów może być różny w zależności od organizatora i trybu kształcenia, np.:
Źródło: Portal BERUFENET
Kwalifikacje z zakresu działalności gospodarczej:
Kwalifikacje specjalistyczne:
Umiejętności praktyczne:
Kwalifikacje pedagogiczne z zakresu nauki zawodu i pedagogiki pracy:
Źródło: Portal BERUFENET
Pensum godzinowe wynosi ok. 660 godzin. Z tego:
Brak dostępnych danych
Koszty kształcenia
Za uczestnictwo w kursach przygotowawczych pobierane są opłaty. Poza tym konieczne jest uiszczenie opłaty egzaminacyjnej. Inne koszty są związane z zakupem materiałów roboczych i literatury fachowej. Ewentualnie mogą powstać też koszty związane z dojazdami i/lub zakwaterowaniem poza miejscem zamieszkania.
Wysokość opłat za kursy i opłat egzaminacyjnych może być różna. Np. czterotygodniowy kurs przygotowawczy do egzaminu na tytuł mistrza barmańskiego (po 40 godzin tygodniowo) kurs przygotowujący do egzaminu w zawodzie barmana kosztuje w szkole „Amerikan Bartender School” 3.500,00 EUR plus opłaty egzaminacyjne w izbie przemysłowo-handlowej. Inne możliwości kształcenia można znaleźć na portalu KURSNET.
Informacje o wysokości opłat egzaminacyjnych w Izbie Przemysłowo-Handlowej we Frankfurcie nad Odrą Frankfurt (Oder) można znaleźć tutaj, a w izbie berlińskiej tutaj i tutaj.
Źródła:
Portal BERUFENET
sweet-barworld.de
Za udział w kursach przygotowawczych nie jest wypłacane wynagrodzenie.
Udział w tej formie kształcenia ustawicznego jest objęty wsparciem finansowym zgodnie z Ustawą o wspieraniu form kształcenia ustawicznego umożliwiających awans zawodowy (niem. Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz, w skrócie AFBG lub popularnie "Meister-BAföG"). Informacje na ten temat można znaleźć tutaj.
Zarobki są w znacznym stopniu uzależnione od stawianych w danym wypadku wobec pracownika wymagań. Ponadto z reguły brane są pod uwagę doświadczenie zawodowe i zakres odpowiedzialności.
Poza wynagrodzeniem zasadniczym wypłacane są czasem dodatki i premie, jak np. trzynasta pensja, dodatek urlopowy i dodatkowe świadczenia emerytalne. W zależności od regionu i branży występują różnice w wysokości zarobków.
Przykładowe, miesięczne wynagrodzenie zasadnicze brutto wg układów taryfowych: od 2.839 do 3,112 EUR
Wskazówka: Dane mają charakter orientacyjny i mają za zadanie zobrazowanie rozpiętości zarobków. Nie mogą one stanowić podstawy do jakichkolwiek roszczeń.
Źródło: Portal BERUFENET
Informacji na temat uregulowań taryfowych udziela Niemieckie Zrzeszenie Hotelarstwa i Gastronomii (niem. Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.V.).
Formy kształcenia ustawicznego mogą być pomocne w pozostawaniu na bieżąco ze sprawami zawodowymi, w zdobywaniu specjalizacji, osiąganiu awansu zawodowego lub podejmowaniu samodzielnej działalności gospodarczej.
Kształcenie ustawiczne umożliwiające awans zawodowy:
- Mistrzowie:
- Starsi specjaliści, specjaliści – ekonomiści, wykwalifikowani handlowcy różnych specjalności:
- Inne możliwości kształcenia ustawicznego zapewniające awans zawodowy:
Kierunki studiów:
Linki do stron i portali niemieckojęzycznych:
Portal stowarzyszenia Deutsche Barkeeper-Union e.V.:
Magazyn Kultury barowej „Mixology”:
Portal czasopisma branżowego „Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung”:
Strona internetowa Niemieckiego Towarzystwa Żywienia (niem. Deutsche Gesellschaft für Ernährung):
Strona poświęcona żywności ekologicznej:
Strona internetowa z aktualnymi tematami z branży żywieniowej, wyczerpującymi informacjami na temat żywności i napojów i leksykonem fachowej terminologii kucharskiej:
Strona poświęcona branży hotelarskiej i gastronomicznej w Niemczech:
http://www.dehoga.org/marktplatz.htm
Informacje na temat rzemiosła cukierniczego:
Portal branży żywnościowej, informacje np. z zakresu rzemiosła cukierniczego:
Linki do stron i portali niemieckojęzycznych:
Międzynarodowe oferty miejsc pracy w hotelarstwie:
Giełda miejsc pracy w hotelarstwie i gastronomii:
Miejsca pracy na statkach pasażerskich i w hotelarstwie:
Giełda miejsc pracy w hotelarstwie i gastronomii:
Giełda miejsc pracy i nauki zawodu Federalnej Agencji d.s. Pracy z podziałem na branże i regiony:
www.jobboerse.arbeitsagentur.de
Ogólna giełda miejsc pracy z podziałem na branże:
Ogólna giełda miejsc pracy z wyszukiwarką wg regionów:
Giełda miejsc pracy z podziałem na branże i regiony:
Duża giełda miejsc pracy. Orientację w dużej liczbie ofert ułatwiają filtry regionalne i branżowe. Poza tym możliwe jest wyszukiwanie fragmentów tekstu i otrzymywanie interesujących ofert pracy dzięki usłudze „Jobagent":
