Diätassistent,-in in Deutschland

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Ausbildungsart und Abschluss

Diätassistent/in ist eine bundesweit einheitlich geregelte schulische Ausbildung an Berufsfachschulen und Berufskollegs.

Das erfolgreiche Bestehen der Ausbildung berechtigt zum Führen des gesetzlich geschützten Titels:

Abschluss: "Diätassistentin / Diätassistent"

Einsatzgebiete und Tätigkeitsschwerpunkte

Diätassistenten und -assistentinnen erarbeiten eine Ernährung und Verpflegung für Personen, die sich gesund ernähren wollen oder die eine bestimmte Diät einhalten müssen. Sie setzen ärztliche Diätverordnungen um, erarbeiten individuelle Diättherapien, bereiten spezielle Diätkostformen zu und beraten bzw. schulen in Ernährungsfragen z.B. bei Diabetes (individuell und in Gruppen).

Diätassistenten und -assistentinnen arbeiten vor allem in Krankenhäusern, Rehabilitationskliniken, Kur- und Bädereinrichtungen, medizinischen Forschungszentren, Großküchenbetrieben mit Diätverpflegung, Lehrküchen und in ambulanten Schwerpunktpraxen oder in einer selbstständigen Praxis.

Weitere Einsatzmöglichkeiten bestehen in Senioreneinrichtungen, vereinzelt in Apotheken, im Bereich Wellness oder bei Herstellern diätetischer Lebensmittel.

Ähnliche Berufe in Deutschland und Polen

Der deutsche Beruf Diätassistent,-in ist vergleichbar mit dem polnischen Beruf:

- Diätetiker (poln. dietetyk), Ausbildungsniveau – technische Sekundarschule (poln. technikum) oder postsekundäre berufliche Schule (poln. szkoła policealna).

Nützliche Informationen zu den Schwerpunkten der Ausbildung sind jeweils unter den Informationskategorien „Ausbildungsinhalte“ und „Stundenpensum“ zu finden.

Ausbildungsstätten

Folgende Ausbildungststätten bilden Diätassistent(-inn)en aus:

Charité - Universitätsmedizin Berlin
Campus Charité Mitte / Prodekanat für Studium und Lehre
Dr. Claudia Spies
Charitéplatz 1
10117 Berlin
Deutschland
Tel.: +49 (0)30 450 576 102
Tel.: +49 (0)30 450 576 931
E-mail: prodek-l@charite.de
Homepage

Medizinische Berufsfachschule am Universitätsklinikum Leipzig (AöR)
Richterstraße 9-11
04105 Leipzig
Deutschland
Tel.: +49 (0) 341/97 25 105
Tel.: +49 (0) 341/97 25 100
E-mail: mbfs@medizin.uni-leipzig.de
Homepage

Charité Gesundheitsakademie
Oudenarder Str. 16
13347 Berlin
Deutschland
Tel.: +49 30 450 576 251
Tel.: +49 30 450 576 929
Homepage

Schulische und sonstige Aufnahmevoraussetzungen

Vorausgesetzt wird ein mittlerer Bildungsabschluss (Realschulsabschluss) oder eine andere abgeschlossene zehnjährige Schulbildung, die den Hauptschulabschluss erweitert. Auch Personen mit Hauptschulabschluss können aufgenommen werden, wenn sie eine mindestens zweijährige Berufsausbildung nachweisen. Weiterhin ist eine gesundheitliche Eignung zur Ausübung des Berufs (ärztliches Zeugnis) notwendig. Auswahlverfahren und Wartelisten sind üblich.

Ausbildungsdauer

Die Ausbildung dauert 3 Jahre (Vollzeit).

Ausbildungsinhalte

Während des theoretischen und praktischen Unterrichts erwirbt man beispielsweise Kenntnisse in folgenden Gebieten:

  • Einfluss der Ernährung auf Gesundheit und Krankheit, Nährstoffe und Funktionsweise des Stoffwechsels
  • Ernährungsbedürfnisse in verschiedenen Altersgruppen, bei Schwangeren und stillenden Frauen, bei Sportlern sowie Angehörigen verschiedener Religionsgemeinschaften
  • Aufbau des menschlichen Körpers, Ablauf von Körperfunktionen und Auswirkungen krankhafter Prozesse auf diese
  • Auswirkung spezieller Krankheiten, Therapiemöglichkeiten
  • Anwendung wissenschaftlich anerkannter Ernährungsformen bei speziellen Krankheiten
  • Hygienevorschriften und deren Einhaltung
  • Gesellschaftliche, ökonomische und ökologische Rahmenbedingungen für das Tätigkeitsgebiet von Diätassistent(-inn)en
  • Auswahl, Planung und rezeptur- und diätgerechte Zubereitung von Speisen und Gerichten
  • Relevante Aspekte der Ernährungspsychologie und Ernährungssoziologie
  • Erste Hilfe Leistung
  • Interpretation und Erstellung von Dokumentationen und Statistiken
  • Für den Beruf relevante Aspekte der Berufs-, Gesetzes- und Staatskunde

Stundenpensum (Theorie)

Unterrichtsstunden bezogen auf die 3 jährige Berufsfachschule:

  • Berufs- und Staatskunde (40)
  • Deutsch (60)
  • Datenverarbeitung, Dokumentation und Statistik (20)
  • Fachenglisch (40)
  • Ernährungspsychologie und Ernährungssoziologie (80)
  • Krankenhausbetriebslehre (20)
  • Ernährungswirtschaft (40)
  • Allgemeine Krankheitslehre (40)
  • Hygiene und Toxikologie (80)
  • Anatomie und Physiologie (120)
  • Biochemie der Ernährung (160)
  • Ernährungslehre (160)
  • Lebensmittelkunde und Konservierung (200)
  • Spezielle Krankheitslehre und Ernährungsmedizin (120)
  • Diätetik (320)
  • Koch- und Küchentechnik (80)
  • Organisation des Küchenbetriebs (140)
  • Diät- und Ernährungsberatung (220)
  • Übungen zur Datenverarbeitung, Dokumentation und Statistik (60)
  • Übungen zur Diätetik (680)
  • Übungen zur Koch- und Küchentechnik (300)
  • Übungen zur Diät- und Ernährungsberatung (40)
  • Übungen zur Ersten Hilfe (20)
  • Zur Verteilung auf obige Fächer (10)

Stundenpensum (Praxis)

Übersicht über die Lernfelder für die Ausbildung zum/zur Diätassistent/ Diätassistentin:

  • Diätetik einschließlich Organisation des Küchenbetriebs (700)
  • Koch- und Küchentechnik (200)
  • Diät- und Ernährungsberatung (150)
  • Zur Verteilung auf obige Fächer (120)
  • Krankenhauspraktikum (230)

Kosten der Ausbildung

Ausbildungskosten
Für die Ausbildung können Kosten anfallen, insbesondere Lehrgangsgebühren bzw. Schulgeld (v. a. an privaten Bildungseinrichtungen) sowie Aufnahme- und Prüfungsgebühren. Für den theoretischen Unterricht entstehen Lernmittelkosten (z.B. für Fachliteratur). Für die praktische Ausbildung wird Berufskleidung benötigt. Auch Fahrtkosten und Kosten für auswärtige Unterbringung können anfallen.

Ausbildungsvergütung und -förderungen

Eine Vergütung wird nicht gezahlt.

Förderungsmöglichkeiten
Schüler/innen, die an einer berufsbildenden Ausbildung teilnehmen, können unter bestimmten Voraussetzungen eine Förderung nach dem Bundesausbildungsförderungsgesetz (BAföG) in Anspruch nehmen.

Berufs- und Verdienstaussichten

Ein Beruf - viele Möglichkeiten
Diätassistenten und -assistentinnen bieten sich vielfältige Arbeitsmöglichkeiten und nach ihrer Ausbildung müssen sich die Fachkräfte meist entscheiden, welche Einsatzgebiete für sie infrage kommen und worauf sie sich spezialisieren möchten. Das Spektrum reicht von der Erstellung von Speiseplänen in Krankenhäusern oder Senioreneinrichtungen bis zur Diätberatung bei bestimmten Krankheiten wie z.B. Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Verdienst/Einkommen
Die Zuordnung zu den tariflichen Vergütungsgruppen hängt beispielsweise davon ab, welche Ausbildung vorliegt, ob Weiterbildungen absolviert wurden, wie komplex die Aufgaben sind, wie groß die Verantwortung ist und welche beruflichen Erfahrungen vorliegen. Auch regionale und branchenspezifische Faktoren spielen eine Rolle bei der Einkommenshöhe.

Die hier genannten beispielhaften Grundvergütungen sollen der Orientierung dienen und einen Eindruck von der Bandbreite der Einkommen vermitteln. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Bei einer Eingruppierung in die Entgeltgruppe 6, Stufe 3 bis Stufe 6, erhalten Beschäftigte in medizinischen Hilfsberufen und medizintechnischen Berufen bei den Kommunen ein Monatsbruttoentgelt von € 2.263 bis € 2.504.

Quelle: Tarifvertrag für den öffentlichen Dienst (TVöD)

Tarifliche Regelungen

Für Beschäftigte in medizinischen Hilfsberufen und medizintechnischen Berufen bei den Kommunen oder dem Bund gilt der Tarifvertrag für den öffentlichen Dienst (TVöD).

Weiterbildungsmöglichkeiten

Neue Empirien in der Lebensmittelforschung und im Bereich der Medizin erfordern vom Diätassistenten ständige Bereitschaft, sein Wissen zu aktualisieren. Neue Perspektiven ergeben sich beispielsweise durch Weiterbildungen in folgenden Gebieten:

  • Staatlich geprüfter Techniker / Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Hauswirtschaft und Ernährung
  • Fach- oder Betriebswirt im Sozial- und Gesundheitswesen
  • Ausbildungen zur Sonderfachkraft im Bereich Verpflegungsmanagement,
  • Diätberatung
  • Bachelorabschluss als Gesundheitswirt oder Ökotrophologe
  • Chemiker/Chemikerin für Lebensmittelchemie
  • Ingenieur/Ingenieurin für Lebensmitteltechnologie
  • Selbstständigkeit als freier Ernährungs- oder Gesundheitsberater

Interessante Links

Diät.com - das Diätportal
http://www.diaet.com

Das Ratgeber-Portal zu den Themen Fitness, Ernährung, Gesundheit und Sport
http://www.feel-fit.com

Deutsche Gesellschaft für Ernährung
http://www.dge.de 

Verband der Diätassistenten
http://www.vdd.de

Job- und Bewerberdatenbanken

Arbeitnehmervertreter (Gewerkschaften, Berufsverbände)

ver.di - Vereinte Dienstleistungsgewerkschaft
Bezirk Frankfurt/Oder
Zehmeplatz 11
15230 Frankfurt (Oder)
Deutschland
Tel.: +49 (0) 0335/60677-0
Tel.: +49 (0) 0335/60677-77
E-mail: bz.nob@verdi.de
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Verband der Diätassistenten - Deutscher Bundesverband e.V
Susannastr. 13
45136 Essen
Deutschland
Tel.: +49201 94 68 53 70
Tel.: +49201 94 68 53 80
E-mail: vdd@vdd.de
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DGB Bezirk Berlin-Brandenburg
Kapweg 4
13405 Berlin
Deutschland
Tel.: +4930 21 240 - 0
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Arbeitsvermittler

EURES-Beratung
Agentur für Arbeit
Heinrich-von-Stephan-Straße 2
15230 Fran Frankfurt (Oder)
Deutschland
Tel.: +49 335 570 3333
E-mail: Frankfurt-Oder.Eures@arbeitsagentur.de
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