Techniker – Kaufmann für Ernährung und Gastronomiedienstleistungen in Polen

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Ausbildungsart und Abschluss

Eine Ausbildungsart:

 

Technische Sekundarschule(polnische Bezeichnung: technikum) 

Im polnischen Berufsbildungssystem eine für Absolventen der Gymnasien bestimmte Schulart. Nach dem Beenden der technischen Sekundarschule erreichen die Schüler den mittleren Schulabschluss und haben die Möglichkeit, nach bestandener beruflicher Abschlussprüfung, die jeweilige Berufsbezeichnung zu erwerben. Bestandene Reifeprüfung (Abitur) ermöglicht eine Ausbildungsfortsetzung in Hochschulen und Universitäten.

Abschluss:Techniker – Kaufmann für Ernährung und Gastronomiedienstleistungen (poln. Technik żywienia i usług gastronomicznych)

Einsatzgebiete und Tätigkeitsschwerpunkte

Absolventen der technischen Sekundarschule mit dem Berufsabschluss Techniker – Kaufmann für Ernährung und Gastronomiedienstleistungen finden Arbeit:

  • in Restaurants, Hotels, Pensionen, Ferieneinrichtungen und Cateringunternehmen im In- und Ausland,  
  • in Großküchenbetrieben,
  • in eigenen Gastronomiebetrieben.

Tätigkeitsschwerpunkte der Techniker – Kaufleute für Ernährung und Gastronomiedienstleistungen sind:

  • Prüfung von Lebensmittelprodukten auf ihre Qualität und deren Lagerhaltung,
  • Zubereitung und Ausgabe von Speisen und Getränken,
  • Planung und Auswertung der Verpflegung,
  • Organisation der gastronomischen Produktion,
  • Planung von Gastronomiedienstleistungen und deren Realisierung.

Ähnliche Berufe in Deutschland und Polen

Der polnische Beruf Techniker – Kaufmann für Ernährung und Gastronomiedienstleistungen (poln. technik żywienia i usług gastronomicznych) ist teilweise vergleichbar mit deutschen Berufen:

  • Restaurantfachmann/-frau, Ausbildungsart – dreijährige Berufsausbildung im dualen System.
  • Fachmann/-frau für Systemgastronomie, Ausbildungsart – dreijährige Berufsausbildung im dualen System.
  • Koch / Köchin, Ausbildungsart – dreijährige Berufsausbildung im dualen System.

Nützliche Informationen zu den Schwerpunkten der Ausbildung sind jeweils unter den Informationskategorien „Ausbildungsinhalte“ und „Stundenpensum“ zu finden.

Ausbildungsstätten

Ausbildungsstätten im polnischen Teil der Euroregion Pro Europa Viadrina, die entsprechende Asubildungsmöglichkeiten anbieten:

 

  1. Zespół Szkół Gastronomicznych im. Febronii Gajewskiej-Karamać, ul. Okólna 35, 66-400 Gorzów Wlkp., www.zsg.edu.gorzow.pl
  2. Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych, ul. Armii Czerwonej 8, 66-320 Trzciel, www.trzcielpogim.pl
  3. Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego, Kamień Mały 89, 66-460 Witnica, www.zsrkm.pl
  4. Zespół Szkół Ekonomiczno-Rolniczych, Al. Niepodległości 23, 69-100 Słubice, www.zser-slubice.pl
  5. Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Bobowicku, ul. Międzyrzecka 7a, 66-300 Międzyrzecz, www.zsr-bobowicko.miedzyrzecz.pl

 

Entsprechende Angebote gibt es auch im südlichen Teil der Wojewodschaft Lubuskie:

 

  1. Zespół Szkół i Placówek Kształcenia Zawodowego, ul. Botaniczna 66, 65-392 Zielona Góra, www.zsipkz.zgora.pl
  2. Zespół Szkół Zawodowych, ul. Koszarowa 10, 67-300 Szprotawa, www.zsz54.pl
  3. Zespół Szkół Technicznych, ul. Powstańców Wielkopolskich 2, 68-300 Lubsko, www.zst.lubsko.pl
  4. Zespół Szkół Ogólnokształcących i Technicznych, ul. Zielonogórska 23, 68-200 Żary, www.zsoit.zary.internetdsl.pl
  5. Zespół Szkół Licealnych i Technicznych, ul. Racławicka 1, 66-620 Gubin, www.zslit.gubin.pl
  6. Zespół Szkól Ponadgimnazjalnych Nr 4 w Nowej Soli, ul. Wojska Polskiego 106, 67-100 Nowa Sól, www.zsp4.net.pl
  7. Powiatowy Zespół Szkół Technicznych i Zawodowych, ul. Świerczewskiego 76a, 66-200 Świebodzin, www.pzstiz.swiebodzin.pl
  8. Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych w Sulechowie, ul. Piaskowa 53, 66-100 Sulechów, www.zsp-sulechow.edu.pl
  9. Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych, ul. Pałacowa 1, 68-120 Iłowa, www.zspilowa.pl

Schulische und sonstige Aufnahmevoraussetzungen

Personen, die eine Ausbildung zum Techniker – Kaufmann für Ernährung und Gastronomiedienstleistungen in der technischen Sekundarschule aufnehmen möchten, müssen folgende Aufnahmevoraussetzungen erfüllen:

  • Gymnasiumsabschluss,
  • positive Zeugnisnoten in ausgewählten Schulfächern,
  • andere Erfolge (z.B. Wettbewerbe, Facholympiaden).


Erforderliche Unterlagen:

  • Bewerbungsschreiben,
  • Gymnasiumsabschlusszeugnis,
  • Bescheinigung über ausführliche Ergebnisse der Gymnasiumsabschlussprüfung, 
  • ärztliches Attest mit Bescheinigung, dass keine Gegenindikationen für die Ausbildung  in dem gegebenen Beruf vorliegen,
  • 3 Ausweisfotos.

Ausbildungsdauer

Technische Sekundarschule: Ausbildungsdauer 4 Jahre

Ausbildungsinhalte

Mindestpensum an Stunden der Berufsausbildung * 

 

Das minimale Stundenpensum der Berufsausbildung wurde in der Lehrprogrammgrundlage für den Beruf Techniker – Kaufmann für Ernährung und Gastronomiedienstleistungen festgelegt und beträgt für einzelne Ausbildungseffekte bzw. -inhalte:

 

  1. Ausbildungseffekte, die eine Grundlage für die Ausbildung im gegebenen Beruf oder in der gegebenen Berufsgruppe darstellen (berufsübergreifende Ausbildungseffekte und Ausbildungseffekte, die für Berufe aus dem Ausbildungsbereich Tourismus/Gastronomie gemeinsam sind) – 435 Stunden
  2. Zubereitung von Speisen und Getränken – 700 Stunden
  3. Organisation von Verpflegung und Gastronomiedienstleistungen – 365 Stunden

Prüfung zum Abschluss der Qualifikation „Zubereitung von Speisen und Getränken” findet gegen Ende des dritten Schuljahres statt.

Prüfung zum Abschluss der Qualifikation „Organisation von Verpflegung und Gastronomiedienstleistungen” findet gegen Ende des ersten Semesters des vierten Schuljahres statt.

*) Das Stundenpensum der Berufsausbildung wird in der gegebenen Schule an das in den Vorschriften über Rahmenlehrpläne in den öffentlichen Schulen bestimmte Stundenpensum unter Beibehaltung der in den Tabellen festgelegten, für alle Berufe und für Berufe des gegebenen Ausbildungsbereiches gemeinsamen Ausbildungseffekte, die eine Ausbildungsgrundlage in dem gegebenen Beruf darstellen, entsprechend zu den für den gegebenen Beruf erforderlichen Qualifikationen angepasst.  

Stundenpensum (Theorie)

Gemäß der Verordnung des Bildungsministers vom 7. Februar 2012 über Rahmenlehrpläne in öffentlichen Schulen beträgt das minimale Stundenpensum für die Berufsausbildung in technischen Sekundarschulen mit vierjähriger Ausbildungsdauer 1470 Stunden, wovon mindestens 735 Stunden für die theoretische Berufsausbildung bestimmt sind.

Fächer in der theoretischen Berufsausbildung mit Stundenpensum:

 

  1. Technische Ausstattung und Sicherheitsvorschriften in der Gastronomie – 90 Std.
  2. Wirtschaftliche Tätigkeit im Bereich der Gastronomie – 90 Std.
  3. Gastronomische Technologie mit Warenkunde – 210 Std.
  4. Fachliche Fremdsprache in der Gastronomie – 90 Std.
  5. Grundregeln der Ernährungslehre – 105 Std.
  6. Organisation der gastronomischen Produktion – 60 Std.
  7. Gastronomische Dienstleistungen – 105 Std.

Theoretische Berufsausbildung insgesamt: 750 Stunden

Stundenpensum (Praxis)

Gemäß der Verordnung des Bildungsministers vom 7. Februar 2012 über Rahmenlehrpläne in öffentlichen Schulen beträgt das minimale Stundenpensum für die Berufsausbildung in technischen Sekundarschulen mit vierjähriger Ausbildungsdauer 1470 Stunden, wovon mindestens 735 Stunden für die praktische Berufsausbildung bestimmt sind.

 

Fächer in der praktischen Berufsausbildung mit Stundenpensum:*

  1. Technologische Prozesse in der Gastronomie – 570 Std.
  2. Planung der Verpflegung und der gastronomischen Produktion – 90 Std.
  3. Kundenservice in der Gastronomie – 90 Std.

Praktische Berufsausbildung insgesamt: 750 Stunden

Zusätzlich absolvieren die Schüler auch ein vierwöchiges Berufspraktikum im Betrieb (160 Stunden).

*) Praktische Berufsausbildung findet in schulischen Fachunterrichtsräumen, in Einrichtungen der praktischen Bildung und in Unternehmen, die als potentielle Arbeitgeber für den jeweiligen Beruf in Frage kommen, statt.

Kosten der Ausbildung

Öffentliche Schulen – kostenfrei

Privatschulen – Informationen sind telefonisch in Schulsekretariaten zu erfragen oder auf Internetseiten zu finden.

Ausbildungsvergütung und -förderungen

Im Gegensatz zu dem in Deutschland geltenden System, erhalten Schüler der Berufsschulen in Polen keine gesetzlich geregelte Ausbildungsvergütung.

Informationen über eventuelle Vergütungen für die Berufspraktika in Arbeitsbetrieben und Stipendienmöglichkeiten sind direkt bei den Arbeitgebern bzw. Schulen zu erfragen.

Berufs- und Verdienstaussichten

Da die Gastronomie- und Hotelleriebranche zu den Schlüsselbranchen im polnischen Teil der Euroregion Pro Europa Viadrina gehört, sind die Beschäftigungsperspektiven für Absolventen der technischen Sekundarschulen mit dem Berufsabschluss Techniker – Kaufmann für Ernährung und Gastronomiedienstleistungen als gut zu bewerten.

Genaue Informationen über Verdienstmöglichkeiten sind direkt bei den Arbeitgebern zu erfragen.

Tarifliche Regelungen

Genauere Informationen über eventuell geltende betriebliche oder überbetriebliche Tarifverträge sind bei den Gewerkschaftsorganisationen einzelner Betriebe zu erfragen.

Weiterbildungsmöglichkeiten

Techniker – Kaufleute für Ernährung und Gastronomiedienstleistungen, Absolventen einer technischen Sekundarschule, mit bestandener Reifeprüfung (Hochschulzugangsberechtigung) haben die Möglichkeit, ihre Ausbildung in Hochschulen und Universitäten fortzusetzen. Naheliegend ist es dabei, sich für einen der verwandten Studiengänge, z.B. Diätetik oder Lebensmitteltechnologie, zu entscheiden.

Im polnischen Teil der Euroregion Pro Europa Viadrina gibt es zurzeit keine Hochschule, die entsprechende Studiengänge anbietet.

Entsprechende Möglichkeiten gibt es z.B. in der Wojewodschaft Zachodniopomorskie:

 

1. Pomorski Uniwersytet Medyczny w Szczecinie, Wydział Nauk o Zdrowiu [Pommersche Medizinische Universität in Szczecin, Fakultät für Gesundheitswissenschaften], ul. Żołnierska 48, 70-204 Szczecin, www.pum.edu.pl

Studiengänge: Diätetik, Public Health

 

2. Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa[Westpommersche Technologische Universität in Szczecin, Fakultät für Lebensmittelwissenschaften und Fischerei], ul. K. Królewicza 4, 71-550 Szczecin, www.wnozir.zut.edu.pl 

Studiengang: Lebensmitteltechnologie und Ernährung

Interessante Links

In Polnisch:

Lehrprogrammgrundlage für die Ausbildung in dem Beruf Techniker – Kaufmann für Ernährung und Gastronomiedienstleistungen:

http://www.koweziu.edu.pl/pp_zawod.php?nr_zawodu=343404

Lehrprogramm für den Beruf Techniker – Kaufmann für Ernährung und Gastronomiedienstleistungen:

http://www.koweziu.edu.pl/programy_nauczania/pliki_po_rec/TZiUG_343404_program_P_po_rec_publ.pdf

Internetseite mit Informationen über entsprechende Studiengänge:

http://www.perspektywy.pl/portal/index.php?option=com_content&view=article&id=797:kierunki-o-zywieniu-i-zywnosci&catid=100&Itemid=230

Job- und Bewerberdatenbanken

In Polnisch:

Jobbörse für den Beruf Techniker – Kaufmann für Ernährung und Gastronomiedienstleistungen:

http://praca.com/praca/technik+%C5%BCywienia-j/

Allgemeine Internet-Jobbörsen:

www.telepraca.org.pl

www.eures.praca.gov.pl

Arbeitnehmervertreter (Gewerkschaften, Berufsverbände)

NSZZ „Solidarność” ZR Gorzów Wlkp.
[związek zawodowy / Gewerkschaft]
ul. E. Borowskiego 31
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
Homepage

NSZZ „Solidarność” ZR Zielona Góra
[związek zawodowy / Gewerkschaft]
ul. Lisowskiego 5
65-072 Zielona Góra
[Polska / Polen]
Homepage

OPZZ Rada Województwa Lubuskiego
[centrala związkowa / Gewerkschaftszentrale]
ul. Wyspiańskiego 130
65-036 Zielona Góra
[Polska / Polen]
Homepage

Arbeitgebervertreter (Kammern, Wirtschaftsverbände)

Organizacja Pracodawców Ziemi Lubuskiej
[organizacja pracodawców / Arbeitgeberorganisation]
ul. Reja 6
65-076 Zielona Góra
[Polska / Polen]
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Zachodnia Izba Przemysłowo-Handlowa
[regionalna izba gospodarcza / regionale Industrie- und Handelskammer]
ul. Kazimierza Wielkiego 1
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
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Izba Rzemiosła i Przedsiębiorców w Gorzowie Wlkp.
[regionalna izba rzemiosła i przedsiębiorczości / regionale Handwerks- und Unternehmerskammer]
ul. Obotrycka 8
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
Homepage

Izba Rzemieślnicza i Przedsiębiorczości w Zielonej Górze
[regionalna izba rzemiosła i przedsiębiorczości / regionale Handwerks- und Unternehmerskammer]
ul. Reja 9
65-076 Zielona Góra
[Polska / Polen]
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Arbeitsvermittler

Powiatowy Urząd Pracy w Gorzowie Wlkp.
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Walczaka 110
66-400 Gorzów Wlkp
[Polska / Polen]
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Powiatowy Urząd Pracy w Międzyrzeczu
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
Pl. Powstańców Wlkp. 1
66-300 Międzyrzecz
[Polska / Polen]
Homepage

Powiatowy Urząd Pracy w Słubicach
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Mickiewicza 3
69-100 Słubice
[Polska / Polen]
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Powiatowy Urząd Pracy w Strzelcach Kraj.
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
Al. Wolności 39
66-500 Strzelce Krajeńskie
[Polska / Polen]
E-mail: https://strzelcekrajenskie.praca.gov.pl/
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Powiatowy Urząd Pracy w Sulęcinie
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Lipowa 18 b
69-200 Sulęcin
[Polska / Polen]
E-mail: https://sulecin.praca.gov.pl/
Homepage