Techniker – Kaufmann für Ernährung und Gastronomiedienstleistungen in Polen

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Ausbildungsart und Abschluss

Branchenschule 2. Grades (polnische Bezeichnung: szkoła branżowa II stopnia)

 

Berufsabschluss: Techniker – Kaufmann für Verpflegung und Gastronomiedienstleistungen (poln. technik żywienia i usług gastronomicznych)

Einsatzgebiete und Tätigkeitsschwerpunkte

Techniker – Kaufleute für Verpflegung und Gastronomiedienstleistungen, Absolventen einer zweijährigen Branchenschule 2. Grades finden Beschäftigung:

  • in allen Unternehmen, die entweder zu der Gastronomiebranche selbst gehören, oder gastronomische Tätigkeit als Nebentätigkeit betreiben, d.h. in Restaurants, Cafés, Fastfood- und Imbissbars, in Hotels, Krankenhäusern, Schulen, Kindergärten, betrieblichen Kantinen, aber auch
  • in der Lebensmittelindustrie, Kantinen oder bei Schifffahrtsunternehmen.

Zu den wichtigsten Aufgabengebieten im Beruf Techniker – Kaufmann für Verpflegung und Gastronomiedienstleistungen gehört es u.a.:

 

  • Qualität der Produkte zu beurteilen,
  • Lebensmittel ordnungsgemäß zu lagern,
  • Produkte zu verarbeiten,
  • Gastronomiegeräte zu bedienen,
  • kalte und warme Speisen sowie wichtigste Nachspeisen zuzubereiten,
  • zubereitete Gerichte auszugeben
  • Verpflegung unter Berücksichtigung alternativer Ernährungsformen zu planen,
  • Verpflegung zu organisieren,
  • gastronomische Dienstleistungen zu erbringen.

Ähnliche Berufe in Deutschland und Polen

Der polnische Beruf Techniker – Kaufmann für Verpflegung und Gastronomiedienstleistungen (poln. technik żywienia i usług gastronomicznych) ist teilweise vergleichbar z. B. mit folgenden deutschen Berufen:

  • Restaurantfachmann/-frau, Ausbildungsniveau – bundesweit geregelte dreijährige Ausbildung im Dualsystem.
  • Fachmann/-frau, Ausbildungsniveau – bundesweit geregelte dreijährige Ausbildung im Dualsystem.
  • Koch/Köchin, Ausbildungsniveau – bundesweit geregelte dreijährige Ausbildung im Dualsystem.

Nützliche Informationen zu den Schwerpunkten der Ausbildung sind jeweils unter der Informationskategorie „Ausbildungsinhalte“ zu finden.

Ausbildungsstätten

Aktuelle Adressen der Ausbildungsstätten im polnischen Teil der Euroregionen Pro Europa Viadrina und Spree-Neiße-Bober, die Ausbildungsmöglichkeiten in diesem Beruf anbieten, sind auf der Internetseite des Schulkuratoriums in Gorzów Wlkp. zu finden:

http://informator.ko-gorzow.edu.pl/

Schulische und sonstige Aufnahmevoraussetzungen

Bewerber, die eine Ausbildung zum Techniker – Kaufmann für Verpflegung und Gastronomiedienstleistungen in einer zweijährigen Branchenschule 2. Grades anstreben, haben folgende Unterlagen vorzulegen:

  • Bewerbungsschreiben und/oder Bewerbungsfragebogen (in Schulsekretariaten oder auf den Internetseiten erhältlich),
  • Abschlusszeugnis einer dreijährigen Branchenschule 1. Grades mit entsprechendem Profil*,
  • ärztliches Attest mit Bescheinigung, dass keine Gegenindikationen für die Ausbildung in dem gegebenen Beruf vorliegen,
  • 3 oder 4 Lichtbilder (45x35 mm).

*) Als Aufnahmevoraussetzung für die Branchenschule 2. Grades wurde bei dem Berufsabschluss Techniker – Kaufmann für Verpflegung und Gastronomiedienstleistungen die frühere Erlangung der folgenden berufsspezifischen Qualifikation (Abschlusszeugnis einer Branchenschule 1. Grades mit entsprechendem Profil) festgelegt:

  1. „Speisen zubereiten und ausgeben” (Berufsabschluss: Koch).

Ausbildungsdauer

2 Jahre (4 Semester)

Ausbildungsinhalte

Minimales Stundenpensum für Berufsausbildung im Rahmen der berufsspezifischen QualifikationVerpflegung und Gastronomiedienstleistungen organisieren (nach vorheriger Bestätigung der früher erlangten Qualifikation – „Speisen zubereiten und ausgeben”):

  1. Arbeitssicherheit und -hygiene - 30 Std.
  2. Verpflegung planen - 100 Std.
  3. Gastronomische Produktion organisieren - 150 Std.
  4. Gastronomische Dienstleistungen betreiben - 120 Std.
  5. Berufsbezogene Fremdsprache - 30 Std.

     Insgesamt: 430 Std.

Lehrprogrammgrundlage (in Polnisch) für die Ausbildung im Beruf Techniker – Kaufmann für Verpflegung und Gastronomiedienstleistungen (ab Seite 1799):

http://prawo.sejm.gov.pl/isap.nsf/download.xsp/WDU20190000991/O/D20190991-04.pdf

Kosten der Ausbildung

Öffentliche Schulen – kostenfrei

Privatschulen – Informationen sind telefonisch in Schulsekretariaten zu erfragen oder auf Internetseiten zu finden.

Ausbildungsvergütung und -förderungen

Im Unterschied zu dem in Deutschland am meisten verbreiteten dualen System, erhalten Schüler der Berufsschulen in Polen keine gesetzlich geregelte Ausbildungsvergütung.

Informationen über eventuelle Vergütungen für die Berufspraktika in Arbeitsbetrieben und Stipendienmöglichkeiten sind direkt bei den Arbeitgebern bzw. Schulen zu erfragen.

Berufs- und Verdienstaussichten

Informationen über Berufs- und Verdienstaussichten in einzelnen Berufen sind auf spezialisierten Internetportalen zu finden. Nachfolgend einige nützliche Links:

„Zarobki” – ein Bereich des polnischen Portals Pracuj.pl, gewidmet den Verdienstmöglichkeiten in  verschiedenen Berufen:

https://zarobki.pracuj.pl/

„Berufe-Barometer” – eine polnischsprachige Webseite mit Informationen zu den Beschäftigungsmöglichkeiten und -perspektiven in einzelnen Berufen (regional strukturiert):

https://barometrzawodow.pl/

Statistische Angaben zu den Bruttolöhnen und -gehältern in Polen:

https://wynagrodzenia.pl/gus

Tarifliche Regelungen

Genauere Informationen über eventuell geltende betriebliche oder überbetriebliche Tarifverträge sind bei den Gewerkschaftsorganisationen einzelner Betriebe zu erfragen.

Weiterbildungsmöglichkeiten

Absolventen einer zweijährigen Branchenschule 2. Grades mit dem Berufsabschluss Techniker – Kaufmann für Verpflegung und Gastronomiedienstleistungen erlangen den oberen beruflichen Sekundarabschluss und, nach bestandener Abiturprüfung, den oberen allgemeinen Sekundarabschluss (allgemeine Hochschulreife).

Techniker – Kaufleute für Verpflegung und Gastronomiedienstleistungen mit bestandener Abiturprüfung (Hochschulzugangsberechtigung) haben die Möglichkeit, ihre Ausbildung in Hochschulen und Universitäten fortzusetzen. Naheliegend ist es dabei, sich für einen der verwandten Studiengänge, z. B. Diätetik oder Lebensmitteltechnologie, zu entscheiden.

Interessante Links

Karrierekarte (in Polnisch):

https://mapakarier.org/

Job- und Bewerberdatenbanken

Arbeitnehmervertreter (Gewerkschaften, Berufsverbände)

NSZZ „Solidarność” ZR Gorzów Wlkp.
[związek zawodowy / Gewerkschaft]
ul. E. Borowskiego 31
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
Homepage

NSZZ „Solidarność” ZR Zielona Góra
[związek zawodowy / Gewerkschaft]
ul. Lisowskiego 5
65-072 Zielona Góra
[Polska / Polen]
Homepage

OPZZ Rada Województwa Lubuskiego
[centrala związkowa / Gewerkschaftszentrale]
ul. Wyspiańskiego 130
65-036 Zielona Góra
[Polska / Polen]
Homepage

Arbeitgebervertreter (Kammern, Wirtschaftsverbände)

Organizacja Pracodawców Ziemi Lubuskiej
[organizacja pracodawców / Arbeitgeberorganisation]
ul. Reja 6
65-076 Zielona Góra
[Polska / Polen]
Homepage

Zachodnia Izba Przemysłowo-Handlowa
[regionalna izba gospodarcza / regionale Industrie- und Handelskammer]
ul. Kazimierza Wielkiego 1
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
Homepage

Izba Rzemiosła i Przedsiębiorców w Gorzowie Wlkp.
[regionalna izba rzemiosła i przedsiębiorczości / regionale Handwerks- und Unternehmerskammer]
ul. Obotrycka 8
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
Homepage

Izba Rzemieślnicza i Przedsiębiorczości w Zielonej Górze
[regionalna izba rzemiosła i przedsiębiorczości / regionale Handwerks- und Unternehmerskammer]
ul. Reja 9
65-076 Zielona Góra
[Polska / Polen]
Homepage

Lubuska Organizacja Pracodawców
[organizacja pracodawców / Arbeitgeberorganisation]
ul. Jagiellończyka 17
66-400 Gorzów Wlkp.
Polska / Polen
Homepage

Arbeitsvermittler

Powiatowy Urząd Pracy w Gorzowie Wlkp.
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Walczaka 110
66-400 Gorzów Wlkp
[Polska / Polen]
Homepage

Powiatowy Urząd Pracy w Międzyrzeczu
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
Pl. Powstańców Wlkp. 1
66-300 Międzyrzecz
[Polska / Polen]
Homepage

Powiatowy Urząd Pracy w Słubicach
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Mickiewicza 3
69-100 Słubice
[Polska / Polen]
Homepage

Powiatowy Urząd Pracy w Strzelcach Kraj.
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
Al. Wolności 39
66-500 Strzelce Krajeńskie
[Polska / Polen]
E-mail: https://strzelcekrajenskie.praca.gov.pl/
Homepage

Powiatowy Urząd Pracy w Sulęcinie
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Lipowa 18 b
69-200 Sulęcin
[Polska / Polen]
E-mail: https://sulecin.praca.gov.pl/
Homepage

Powiatowy Urząd Pracy w Krośnie Odrzańskim
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Piastów 10 B
66-600 Krosno Odrzańskie
[Polska / Polen]
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Powiatowy Urząd Pracy w Nowej Soli
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Stanisława Staszica 1c
67-100 Nowa Sól
[Polska / Polen]
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Powiatowy Urząd Pracy w Świebodzinie
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Studencka 8
66-200 Świebodzin
[Polska / Polen]
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Powiatowy Urząd Pracy w Zielonej Górze
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Batorego 126a
65-735 Zielona Góra
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Powiatowy Urząd Pracy w Żaganiu
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Dworcowa 9
68-100 Żagań
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Powiatowy Urząd Pracy w Żarach
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Mieszka I 15
68-200 Żary
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