Bäcker in Polen

Berufe vergleichen:

Ausbildungsart und Abschluss

Eine Ausbildungsart:

 

Berufsgrundschule (polnische Bezeichnung: zasadnicza szkoła zawodowa)

Im polnischen Berufsbildungssystem eine für Absolventen der Gymnasien bestimmte Schulart. Nach dem Schulabschluss dürfen die Schüler zur Prüfung antreten, die ihre beruflichen Qualifikationen in Form eines Abschlussdiploms belegt.

 

Berufsabschluss: Bäcker (poln. piekarz)

Einsatzgebiete und Tätigkeitsschwerpunkte

Absolventen mit diesem Berufsabschluss arbeiten in:

  • kleineren Backstuben der Handwerkbetriebe,
  • mechanisierten und industriellen Großbäckereien,
  • Konditoreibetrieben, die Kuchen, Schokoladenerzeugnisse, Speiseeis und Bonbons herstellen,
  • Cafes,
  • Bäckerei- und/oder Konditoreien der Hotelanlagen,
  • Gastronomiebetrieben,
  • Lebensmittelläden.

Man kann auch eigenes Gewerbe anmelden und sich selbstständig machen.

Wichtigste Aufgabengebiete im Beruf Bäckersind:

  • Auswählen und Vorbereiten der Rohstoffe,
  • Festlegen von Produktionsmethoden und -parametern entsprechend zu den vorhandenen technischen und organisatorischen Möglichkeiten des Bäckereibetriebes,
  • Auswählen von Maschinen und Geräten sowie deren Bedienung,
  • Herstellen von Halbfabrikaten,
  • Teilen und Formen von Teigstücken für verschiedene Bäckereierzeugnisse,
  • Vorbereiten der geformten Teigstücke für das Backen,
  • Backen von verschiedenen Bäckereierzeugnissen,
  • Sortieren, Verpacken und Lagern von Bäckereierzeugnissen,
  • Qualitätsbeurteilung von Rohstoffen, Halbfabrikaten und Fertigprodukten mit organoleptischen Methoden,
  • Abrechnung der Produktion.

Ähnliche Berufe in Deutschland und Polen

Der polnische Beruf Bäcker (poln. piekarz) ist vergleichbar mit dem deutschen Beruf:

  • Bäcker / Bäckerin, Ausbildungsniveau – dreijährige Ausbildung im dualen System

Nützliche Informationen zu den Schwerpunkten der Ausbildung sind jeweils unter den Informationskategorien „Ausbildungsinhalte” und „Stundenpensum” zu finden.

Ausbildungsstätten

Ausbildungsstätten im polnischen Teil der Euroregionen Pro Europa Viadrina und Spree-Neiße-Bober, die eine Ausbildung zum Bäcker anbieten:

 

  1. Zespół Szkół Gastronomicznych im. Febronii Gajewskiej-Karamać, ul. Okólna 35, 66-400 Gorzów Wlkp., www.zsg.edu.gorzow.pl
  2. Zespół Szkół Zawodowych w Zespole Szkół Budowlanych, ul. Marcinkowskiego 26, 66-300 Międzyrzecz, www.zsb-miedzyrzecz.pl
  3. Zespół Szkół Technicznych im. inż. Tadeusza Tańskiego, ul. Niepodległości 13, 69-100 Słubice, www.zstslubice.edu.pl
  4. Zespół Szkół Licealnych i Zawodowych im. Unii Europejskiej, ul. Wincentego Witosa 49, 69-200 Sulęcin, www.zsliz-sulecin.edu.pl
  5. Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych, ul. Konopnickiej 2, 66-530 Drezdenko, www.zsp-drezdenko.oswiata.org.pl
  6. Zespół Szkół Ekonomicznych, ul. Rzepińska 8, 69-224 Ośno Lubuskie, www.zse.osno.com.pl
  7. Zespół Szkół Odzieżowych, ul. Śląska 64c, 66-400 Gorzów Wlkp., http://szkolaodziezowa.prv.pl
  8. Zespół Szkół Centrum Kształcenia Ustawicznego, Aleja Wolności 7, 66-500 Strzelce Krajeńskie, www.zsckustrzelce.neostrada.pl
  9. Zespół Szkół i Placówek Kształcenia Zawodowego, ul. Botaniczna 66, 65-392 Zielona Góra, www.zsipkz.zgora.pl
  10. Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych w Sulechowie, ul. Piaskowa 53, 66-100 Sulechów, www.zsp-sulechow.edu.pl
  11. Zespół Szkół Zawodowych, ul. Koszarowa 10, 67-300 Szprotawa, www.zsz54.pl
  12. Zespół Szkół Technicznych, ul. Powstańców Wielkopolskich 2, 68-300 Lubsko, www.zst.lubsko.pl
  13. Zespół Szkół Ponadgimnazjalych w Slawie, ul. Ogrodowa 1, 67-410 Sława, www.zsp-slawa.pl
  14. I Zespół Szkół, ul. Tadeusza Kościuszki 11, 67-400 Wschowa, http://zswschowa.edu.pl
  15. Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych Nr 2, ul. Wrocławska 33, 67-100 Nowa Sól, http://zsp2-nitki.pl/joomla
  16. Zespół Szkół Budowlanych w Żarach, ul. Górnośląska 2, 68-200 Żary, www.zsb.zary.pl
  17. Zespół Szkół Technicznych i Licealnych, ul. Pomorska 7, 68-100 Żagań, www.zstil.zagan.pl
  18. Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych, ul. Szkolna 1, 66-600 Krosno Odrzańskie, www.liceumkrosno.pixeldreams.eu
  19. Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych nr 6 w Nowym Miasteczku, Plac Strzelecki 2, 67-124 Nowe Miasteczko, www.zsp6nowem.hg.pl
  20. Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych nr 5 im. Leszka Kołakowskiego, ul. 22 Lipca 5, 67-120 Kożuchów, www.zsp5kozochow.pl

Schulische und sonstige Aufnahmevoraussetzungen

Personen, die eine Ausbildung in der Berufsgrundschule anstreben, haben folgende Unterlagen vorzulegen:

  • ein Gymnasiumsabschlusszeugnis,
  • ein ärztliches Attest mit Bescheinigung, dass keine Gegenindikationen für die Ausbildung  in dem gegebenen Beruf vorliegen.

Ausbildungsdauer

Berufsgrundschule (poln. zasadnicza szkoła zawodowa) – Ausbildungsdauer: 3 Jahre

Ausbildungsinhalte

Mindestpensum an Stunden der Berufsausbildung*:

 

Das minimale Stundenpensum der Berufsausbildung wurde in der Lehrprogrammgrundlage für den Beruf Bäcker festgelegt und beträgt für einzelne Ausbildungseffekte bzw. -inhalte:

 

  1. Ausbildungsinhalte, die eine Grundlage für die Ausbildung im gegebenen Beruf oder in der gegebenen Berufsgruppe darstellen (berufsübergreifende Ausbildungsinhalte und Ausbildungsinhalte, die für Berufe aus dem Bereich Tourismus/Gastronomie gemeinsam sind) – 350 Stunden
  2. Herstellen von Bäckereierzeugnissen – 650 Stunden

Die Prüfung zum Abschluss der Qualifikation „Herstellen von Konditoreierzeugnissen” findet gegen Ende des zweiten Semesters des dritten Schuljahres statt.

*) Das Stundenpensum der Berufsausbildung wird in der gegebenen Schule an das in den Vorschriften über Rahmenlehrpläne in den öffentlichen Schulen bestimmte Stundenpensum unter Beibehaltung der in den Tabellen festgelegten für alle Berufe und für Berufe der gegebenen Berufsgruppe gemeinsamen Ausbildungsinhalten, die eine Ausbildungsgrundlage in dem gegebenen Beruf darstellen, entsprechend zu den für den gegebenen Beruf erforderlichen Qualifikationen angepasst.  

Stundenpensum (Theorie)

Gemäß der Verordnung des Bildungsministers vom 7. Februar 2012 über Rahmenlehrpläne in öffentlichen Schulen beträgt das minimale Stundenpensum für die Berufsausbildung in Berufsgrundschulen 1600 Stunden, wovon 640 Stunden für die theoretische Berufsausbildung vorgesehen sind.

Fächer in der theoretischen Berufsausbildung:

  1. Technik in der Bäckereiproduktion - 160 Std.
  2. Technologien  der Bäckereiproduktion - 352 Std.
  3. Wirtschaftliche Tätigkeit im Bereich der Lebensmittelverarbeitung - 96 Std.
  4. Fremdsprache im Bäckereihandwerk - 32 Std.

Stundenpensum (Praxis)

Gemäß der Verordnung des Bildungsministers vom 7. Februar 2012 über Rahmenlehrpläne in öffentlichen Schulen beträgt das minimale Stundenpensum für die Berufsausbildung in Berufsgrundschulen 1600 Stunden, wovon 970 Stunden für die praktische Berufsausbildung vorgesehen sind.

Fächer in der praktischen Berufsausbildung:

  1. Lagerwirtschaft in einem Bäckereibetrieb – Praktischer Unterricht - 138 Std.
  2. Produktionsprozesse bei der Herstellung von Bäckereierzeugnissen - 832 Std.

Kosten der Ausbildung

Öffentliche Schulen – kostenfrei

Privatschulen – Informationen sind telefonisch in Schulsekretariaten zu erfragen oder auf Internetseiten zu finden.

Ausbildungsvergütung und -förderungen

Im Gegensatz zu dem in Deutschland geltenden System, erhalten Schüler der Berufsschulen in Polen keine gesetzlich geregelte Ausbildungsvergütung.


Informationen über eventuelle Vergütungen für die Berufspraktika in Arbeitsbetrieben und Stipendienmöglichkeiten sind direkt bei den Arbeitgebern bzw. Schulen zu erfragen.

Berufs- und Verdienstaussichten

Bäcker ist ein Beruf, in dem eine entsprechende Vorbereitung für die Erfüllung der Berufsaufgaben eine besonders wichtige Rolle spielt. Auf dem Arbeitsmarkt werden Fachkräfte mit konkreten, im Laufe der Berufsausbildung erworbenen Qualifikationen gesucht. So werden z.B. für die Arbeit in den industriellen Großbäckereien gute Kenntnisse im Bereich der Bedienung von Maschinen und Geräten benötigt. Das Bäckereiwesen ist allerdings vor allem ein Handwerk. Es werden also Mitarbeiter benötigt, die anvertraute Aufgaben engagiert und fachlich lösen können.

Eine auf Basis des Portals pracuj.pl durchgeführte Analyse der Stellenangebote hat gezeigt, dass auf dem Arbeitsmarkt qualifizierte Bäcker gesucht werden, die mit traditionellen Produktionsmethoden vertraut sind.

Genaue Informationen über Verdienstmöglichkeiten sind direkt bei den Arbeitgebern zu erfragen.

Tarifliche Regelungen

Genauere Informationen über eventuell geltende betriebliche oder überbetriebliche Tarifverträge sind bei den Gewerkschaftsorganisationen einzelner Betriebe zu erfragen.

Weiterbildungsmöglichkeiten

Dank einer Teilung der Berufsausbildungen in Qualifikationen bzw. Qualifikationseinheiten ist das Berufsbildungssystem elastischer geworden und erlaubt den Lernenden, ihre Qualifikationen je nach Bedarf des Arbeitsmarkts bzw. gemäß den persönlichen Bedürfnissen und Zielsetzungen zu ergänzen. Manche Berufsausbildungen auf dem Niveau der Berufsgrundschule und der technischen Sekundarschule beinhalten gemeinsame Qualifikationseinheiten. Die Ausbildung zum Bäcker beinhaltet z.B. die Qualifikationseinheit „Herstellen von Bäckereierzeugnissen”, die eine Basis für die Ausbildung zum Techniker für Lebensmitteltechnologie in der technischen Sekundarschule darstellt.

Bäcker, die ihre Ausbildung in einer dreijährigen Berufsgrundschule abgeschlossen haben können die Ausbildung in der technischen Sekundarschule (3 Jahre als Aufbau) in dem o.g. Beruf fortsetzen und anschließend, nach bestandener Reifeprüfung, sich für einen der verwandten Studiengänge, z.B. Lebensmitteltechnologie und Ernährung, entscheiden.

Ausbildungsstätten im polnischen Teil und in der Nähe der Euroregionen Pro Europa Viadrina und Spree-Neiße-Bober, die o.g. Möglichkeiten der Ausbildungsfortsetzung anbieten:

Technische Sekundarschulen (3 Jahre als Aufbau):
 

1Zespół Szkół i Placówek Kształcenia Zawodowego, ul. Botaniczna 66, 65-392 Zielona Góra, www.zsipkz.zgora.pl

Berufsabschluss: Techniker für Lebensmitteltechnologie (poln. technik technologii żywności)

2. Zespół Szkół i Placówek Kształcenia Zawodowego, Plac Kosynierów 1, 67-400 Wschowa

Berufsabschluss: Techniker für Lebensmitteltechnologie (poln. technik technologii żywności)

Technische Sekundarschulen (vier Jahre):

 

1. Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych w Sławie, ul. Ogrodowa 1, 67-410 Sława, www.zsp-slawa.pl

Berufsabschluss: Techniker für Lebensmitteltechnologie (poln. technik technologii żywności)

2. Powiatowy Zespół Szkół Technicznych i Zawodowych, ul. Świerczewskiego 76a, 66-200 Świebodzin, www.pzstiz.swiebodzin.pl

Berufsabschluss: Techniker für Lebensmitteltechnologie (poln. technik technologii żywności)

3. I Zespół Szkół, ul. T. Kościuszki11, 67-400 Wschowa, http://zswschowa.edu.pl

Berufsabschluss: Techniker für Lebensmitteltechnologie (poln. technik technologii żywności)

Hochschulen:

 

1. Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa[Westpommersche Technologische Universität in Szczecin, Fakultät für Lebensmittelwissenschaften und Fischerei], ul. K. Królewicza 4, 71-550 Szczecin, www.wnozir.zut.edu.pl 

Studiengang: Lebensmitteltechnologie und Ernährung

Interessante Links

In Polnisch:

Lehrprogrammgrundlage für die Ausbildung im Beruf Bäcker:

http://www.koweziu.edu.pl/pp_zawod.php?nr_zawodu=751204

Lehrprogramm für die Ausbildung im Beruf Bäcker:

http://www.koweziu.edu.pl/programy_nauczania/pliki_po_rec/piekarz_751204_program_P_po_rec_publ.pdf

Verein der Bäckerhandwerker Polens (Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP):

http://www.stowarzyszeniepiekarzy.pl

Internetseite mit Informationen über entsprechende Studiengänge:

http://www.perspektywy.pl/portal/index.php?option=com_content&view=article&id=797:kierunki-o-zywieniu-i-zywnosci&catid=100&Itemid=230

Job- und Bewerberdatenbanken

In Polnisch:

Jobbörse mit Arbeitsangeboten für Bäcker:

http://jooble.com.pl/search-vacancy-pl/kw-piekarz

Allgemeine Internet-Jobbörsen:

www.telepraca.org.pl

www.eures.praca.gov.pl

Arbeitnehmervertreter (Gewerkschaften, Berufsverbände)

Eine Liste von Gewerkschaftsorganisationen in Polen ist zu hier finden. Darunter einige Kontaktadressen aus der Region: 

NSZZ „Solidarność” ZR Gorzów Wlkp.
[związek zawodowy / Gewerkschaft]
ul. E. Borowskiego 31
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
Homepage

NSZZ „Solidarność” ZR Zielona Góra
[związek zawodowy / Gewerkschaft]
ul. Lisowskiego 5
65-072 Zielona Góra
[Polska / Polen]
Homepage

OPZZ Rada Województwa Lubuskiego
[centrala związkowa / Gewerkschaftszentrale]
ul. Wyspiańskiego 130
65-036 Zielona Góra
[Polska / Polen]
Homepage

Arbeitgebervertreter (Kammern, Wirtschaftsverbände)

Organizacja Pracodawców Ziemi Lubuskiej
[organizacja pracodawców / Arbeitgeberorganisation]
ul. Reja 6
65-076 Zielona Góra
[Polska / Polen]
Homepage

Zachodnia Izba Przemysłowo-Handlowa
[regionalna izba gospodarcza / regionale Industrie- und Handelskammer]
ul. Kazimierza Wielkiego 1
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
Homepage

Izba Rzemiosła i Przedsiębiorców w Gorzowie Wlkp.
[regionalna izba rzemiosła i przedsiębiorczości / regionale Handwerks- und Unternehmerskammer]
ul. Obotrycka 8
66-400 Gorzów Wlkp.
[Polska / Polen]
Homepage

Izba Rzemieślnicza i Przedsiębiorczości w Zielonej Górze
[regionalna izba rzemiosła i przedsiębiorczości / regionale Handwerks- und Unternehmerskammer]
ul. Reja 9
65-076 Zielona Góra
[Polska / Polen]
Homepage

Arbeitsvermittler

Powiatowy Urząd Pracy w Gorzowie Wlkp.
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Walczaka 110
66-400 Gorzów Wlkp
[Polska / Polen]
Homepage

Powiatowy Urząd Pracy w Międzyrzeczu
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
Pl. Powstańców Wlkp. 1
66-300 Międzyrzecz
[Polska / Polen]
Homepage

Powiatowy Urząd Pracy w Słubicach
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Mickiewicza 3
69-100 Słubice
[Polska / Polen]
Homepage

Powiatowy Urząd Pracy w Strzelcach Kraj.
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
Al. Wolności 39
66-500 Strzelce Krajeńskie
[Polska / Polen]
E-mail: https://strzelcekrajenskie.praca.gov.pl/
Homepage

Powiatowy Urząd Pracy w Sulęcinie
[powiatowy urząd pracy / Kreisarbeitsamt]
ul. Lipowa 18 b
69-200 Sulęcin
[Polska / Polen]
E-mail: https://sulecin.praca.gov.pl/
Homepage